籺，这个字比较生僻，读音‘和’（he）。糯米籺，就是糯米做成的籺。粘米籺是粘米做的籺。
客家人的籺，有十几种类，有糯米籺，有粘米籺，有木薯籺，有红薯籺等等，凡是客家人手头上有的粮食，都能够做成各式各样的籺。
目前比较多见的籺有发糕，糖糖籺，禾线，油鼓籺，簸箕吹，粽子，饭撑籺，心籺（也叫落水拐、糯米饺子）煎籺、艾籺、黄姜籺、瓜蒌籺等等。有些籺只有名字但是没有文字，很难写出来。
籺，是客家人的美食，也是客家人的深记忆。聪明的客家人，会把米、面、薯类等等，加上响相应的配料，就做出了或香喷喷、或甜蜜蜜、或袅娜娜、或酥脆脆等的籺。吃了又想吃，吃过又回味，大人小孩都喜欢吃，吃不够味。
客家人的籺，首先是作为美食出现，然后又是作为往时送礼的美食礼品存在的。每一种籺都有其特殊的文化含义。
比如，心籺（落水拐，糯米饺子家庭），是作为心心相连的礼品。
发糕，是作祝愿为事业生意发达的礼品。
油鼓籺，是祝愿越来越鼓舞志气，越来越发达的礼品等等。（图文：姚明仿）
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