在常年寒冷的东北一地，这里的人们都有一个相似而有趣的特点，那就是爱喝酒。东北朋友爱喝酒、能喝酒，是全国公认的，能够跟他们在酒桌上较量的，大概就是内蒙古的朋友了。
在东北人的酒桌上，酒量是一个亮点，而下酒菜也是一个亮点。要想酒喝得多，那就必须要几道滋味足、味道好的下酒“硬菜”。
而每个地方的下酒菜都有一些或多或少的不同和特点，东北自然也不例外。
接下来，就让我给大家说说，东北独具特色的“下酒硬菜”都是什么吧。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是笔者在东北跟朋友喝酒的时候，最喜欢的一种吃食。它像是一道凉菜，但也能拌点菜炒炒吃，味道也很不错。
对这道菜，笔者是真喜欢。当一盘切好的红肠端到桌子上，你要是细细去闻，并不会闻到多少味道，但要是夹起来吃的话，那可就截然不同了。
一口咬下去，瞬间就让人恍然大悟！原来红肠的滋味全都藏在内部。脆生生的外皮被牙齿咬开，极富口感，紧接着下一刻，肉质的咸香可口瞬间就填满了整个口腔，咸没咸的过度，脆又脆的恰到好处。
再加上红肠里的筋肉又是那么的有嚼劲，更是给这道菜添加了不少的滋味，那真是越嚼越香，越嚼越觉得美味，就吃下去一片，你就忍不住想喝酒了，真不愧是下酒硬菜。
尖椒炒豆皮
要说素菜里有硬菜的话，那一定是尖椒炒豆皮，东北的特色下酒菜，是无数老酒鬼的最爱。
这道菜的做法说简单也简单说难也难，最重要的就是火候，只要炒菜的手艺好，火候足，那么就算是道素菜，做出来也能比肉还好吃！
这道尖椒炒豆皮就是这样，娇嫩的青椒跟黄软的豆皮交杂堆放在盘中，还散发出阵阵香气，夹上一块填进嘴里，只觉得满嘴都是豆皮的焦香和青椒的鲜辣感。在色香味上，这道菜从哪看，都是一道极品美味。
水煮花生毛豆
素菜里好吃的下酒菜可不止有尖椒炒豆腐干，还有花生和毛豆，尤其是水煮的、或是油炸的，那更是不错。
煮入味的花生或者毛豆，吃起来有种别样的口感。咸味适合是最基本的，其中的辣意和香味才是能够增添色彩的重要部分。这样的下酒硬菜既耐吃，又容易勾起来大家肚子里的酒虫，使得酒桌上的人能够一杯一杯酒下肚，畅快而不难受。
水煮花生毛豆这道菜，可不只是东北人爱吃，其他地区的酒友们也很喜欢。
在夏天的夜晚，拿起一颗水煮花生，剥去外壳，塞入口中。再嚼上两下，只觉得花生绵软带着沙沙的口感，咸香而又滋味，吃完了再来上一口小酒，那滋味可真是给个神仙都不换！
酱大骨
大口吃肉，大口喝酒，一直都是男人们向往的豪迈景象。而只要你拿起这道东北硬菜酱大骨，大口开吃，那么你就做到了！
笔者自己也没想到，东北还有如此豪迈的一道硬菜，而且味道还相当的不错，广受东北人民的喜爱。经过慢火熬炖的酱大骨，肉质软烂，饱含汁水。让人光是看看就忍不住流口水。吃着更是让人赞不绝口。
而且这酱大骨上的肉要是啃完了可千万不能扔，因为这酱大骨里还藏着更美味的东西，那就是骨髓，香嫩软滑的骨髓吃起来绝对能让你香掉下巴，还非常富有营养，对身体特别好！
看完了东北四道下酒硬菜的朋友们，有没有觉得这些菜非常不错呢？
如果朋友们还知道东北的那些下酒硬菜，可以在评论区说出来，大家一起讨论讨论。
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