不知道你吃辫子面包的时候 有没有一个小“怪癖”？ 例如 把辫子拆开 一条条揪着吃？
By 小耳Maggie 【豆果美食官方认证达人】
用料
- （汤种）高粉 30克
- （汤种）清水 130克
- （主面团）高粉 250克
- （主面团）低粉 100克
- （主面团）糖 40克
- （主面团）奶粉 25克
- （主面团）盐 3克
- （主面团）酵母 5克
- （主面团）牛奶 60克
- （主面团）全蛋液 100克
- （主面团）黄油 40克
- 全蛋液 适量
- 沙拉酱 适量
- 杏仁片 20克
做法步骤
1、1.（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀
2、2.小火加热，炒至糊状
3、3.离火后马上盛出，取150克待用
4、4.把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内
5、5.随后加入150克汤种
6、6.把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟
7、7.程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟
8、8.程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜
9、9.取出面团，分成4等份
10、10.随后再分成12等份
11、11.分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟
12、12.取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条
13、13.把3根面团的一端黏住
14、14.如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）
15、15.把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）
16、16.放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟
17、17.把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）
18、18.放入烤箱中层，上下火180度，15分钟
19、19.烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透
20、成品图
21、成品图
小贴士
1.此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量 2.搓长条时，不可以一步到位，间中带几秒松弛，否则容易断筋 3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：美的FUN 高粉：王后硬红 低粉：王后软白
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