香菇山药素汤
主料
山药300克、香菇、胡萝卜、木耳菜各100克
调料
盐、香油各适量
做法
1山药去皮，切片。香菇泡软，去蒂后切片。胡萝卜去皮，切片。木耳菜择洗干净，将梗和叶分开。
2锅内放水，先将木耳菜梗放入煮熟，捞出，装入汤碗。
3将山药、香菇、胡萝卜片放入汤内煮熟。
4放入木耳菜叶，加盐调味，烧开后一起盛入汤碗内，淋少许香油即可。
爱心提示
由于晒干的香菇比新鲜香菇所含的维生素D更多，因此，买来的新鲜香菇可先放在阳光底下晒干。
金针炖猪蹄
主料
净猪蹄1个、水发黄花菜100克、油菜心6棵
调料
生姜3片、料酒2小勺、盐1小勺
做法
1将净猪蹄用平刀从中间片成两半，再顺关节切成小块。
2将猪蹄块同凉水一起入锅，煮沸后续煮5分钟，捞出洗净污沫。
3黄花菜去根，每根均用牙签划几下;油菜心分瓣洗净。
4取一净砂锅，倒入清水，放入猪蹄块、姜片和料酒。
5以旺火煮沸，撇净浮沫，转小火炖至熟透，加入黄花菜，调入盐，续炖至软烂。
6放入油菜心稍炖即成。
白菜红枣烧肉煲
主料
带皮五花肉250克、白菜100克、红束5克
调料
姜片、盐各适量
做法
1白菜去老叶，切段。
2红枣去核，带皮五花肉切厚块，待用。
3锅中加水，放入带皮五花肉、红枣、姜片同煮1小时至软，放入白菜稍煮，加盐调味即可。
爱心提示
切白菜时宜顺丝切，这样烹调时白菜易熟。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，以20~30秒为宜，以免烫得太软、太烂，不但影响口感，而且会造成营养成分大量流失。
番茄牛腩煲
主料
酱牛肉400克、番茄300克
调料
花生油、清汤、盐、味精、白糖、番茄酱、葱花、香菜段、香油各适量
做法
1酱牛肉、番茄分别洗净，均切方丁，备用。
2锅置火上，倒入花生油烧热，下入葱花爆香，放入番茄丁煸炒。
3锅内注入清汤，下入酱牛肉。
4调入盐、味精、白糖、番茄酱，小火煲至入味，淋入香油，撒入香菜段即可。
爱心提示
做汤时如果盐放多了，可在汤里放几片番茄煮2~3分钟后捞出，不但会减轻汤的咸味，而且会增加汤的鲜味。
羊肉丸子萝卜汤
主料
羊肉200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、肥肉末、芹菜末各50克
调料
葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、香菜、鸡蛋液、植物油、淀粉各适量
做法
1白萝卜去皮，洗净切块;香菇洗净切块，备用。
2羊肉剔去筋，剁成细蓉，放入盆中。
3将葱姜汁徐徐倒入盆中，沿一个方向搅打上劲。
4盆中再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
5锅置中火上，加适量高汤，大火烧沸，将羊肉馅下成小丸子，放入锅中，慢火将丸子氽熟。
6下入萝卜块和香菇块，加少许盐调味。
7出锅时，淋上香油撒香菜末即成。
银耳猪肝汤
主料
银耳10克、猪肝200克、鸡蛋1个、小白菜50克
调料
姜、葱、盐、酱油、淀粉、素油各适量
做法
1银耳放入温水中泡发，切去根蒂，撕成小朵。
2姜切片，葱切段。猪肝洗净，切片。
3小白菜洗净，切5厘米长的段。
4猪肝片放碗中，加入淀粉、盐、酱油、蛋液拌匀。
5炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热，下姜、葱爆香。
6倒入300毫升清水烧沸，放入银耳、猪肝再煮10分钟即成。
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