原切牛排是一种烹饪方式，指的是将整块的牛排用刀切成适当的厚度后烹饪。这种方式可以保留牛排的原始形状和口感，让肉质更加鲜嫩多汁。
在制作原切牛排时，可以根据个人口味，选择煎烤或烹煮的方式。通常会在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉，然后用高温快速烹煮，以保持内部的多汁度。烹煮时间可以根据个人喜好，和牛排的厚度进行调整。一般来说，煎牛排会比较快速，烤牛排则需要更长的时间。
制作原切牛排的关键是掌握好烹饪时间，避免过度煮熟导致肉质变得干燥。理想的原切牛排应该具有外焦里嫩的口感，外部略带焦香和焦糖化的外表，内部保持嫩滑多汁。原切牛排通常作为主菜单中的特色菜品，可搭配各种调味汁、配菜或沙拉一同食用，以增加口感和味道层次。
在一些高级餐厅，原切牛排通常会根据牛排的部位等级合熟度进行点火，以满足不同客人的需求和口味。
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