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保山蒲缥镇是哪个县(蒲缥凉鸡米线怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-25 08:56:45
导读

蒲缥镇位于云南保山市隆阳区境内的西南部,距保山市区30多公里,是古代“南方丝路”上的重要驿站,现在的320国道和杭瑞高速公路都穿镇而过,交通也是非常方便的。米线,是云贵川一带最常见的小吃,但是蒲缥的凉鸡米线,却是米线中的一绝,这个米线是用煮熟的鸡肉丝“罩帽”,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少许芝麻和花生末,配上芥兰、葱花,吃起来极为爽口,让你吃过就忘不了。虽然我在

蒲缥镇位于云南保山市隆阳区境内的西南部,距保山市区30多公里,是古代“南方丝路”上的重要驿站,现在的320国道和杭瑞高速公路都穿镇而过,交通也是非常方便的。

米线,是云贵川一带最常见的小吃,但是蒲缥的凉鸡米线,却是米线中的一绝,这个米线是用煮熟的鸡肉丝“罩帽”,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少许芝麻和花生末,配上芥兰、葱花,吃起来极为爽口,让你吃过就忘不了。

虽然我在保山市区吃过几次了,感觉也确实不错,不过这次我们去百花岭的时候,路过了蒲缥镇,所以就在镇上找了一家饭馆,决定品尝一下纯正的地产凉鸡米线的味道。

在一个比较边远的乡镇里,这样的一块牌子应该还是有点分量的,所以我们选择他家吃。

从先上来的这个酸木瓜炖骨头的汤来看,我感觉我们没有选错餐厅。

还有这个鸡,色泽与味道也没有让我们失望。

保山特有的绿蚕豆饼也相当的不错。

这是我后来在厨房里找到的还没有经过最后油炸的蚕豆饼。

保山的特色美食卤辣子。

这个菜据说也是蒲缥这里的一个名菜,叫什么名字我也忘了,我还是不太接受这个菜的味道,不过我们同行的却也有人喜欢。

最后的主角——凉鸡米线终于出场了,怎么样,看到了这鸡肉有没有流口水?还有那碗酱汁(不好,忘了拍那碗酱了)。

不过这里还是可以看到这碗酱汁的色泽的,先拌起来再说,有人已经等不住了。

拌匀后的凉鸡米线,米线,看起来有点粗,但是本身就是滑滑的,吃起来酸中带辣,就着鸡肉一起吃就很有滋味了,米线味和鸡肉味混在一起,香中夹杂着嫩,柔软中又突显出其韧性,真是别有一番滋味在口中啊。

蒲缥凉鸡米线

01

制作凉鸡肉丝

将本地的土鸡宰杀后,把血、毛、内脏除净,放入冷水锅中,在火上煮沸后,打去浮沫,加入草果、生姜,煮至八成熟时在加入盐、胡椒,至鸡肉离骨时捞出冷却,然后制成鸡肉丝,作为“帽子”。

02

制作凉拌米线

米线是将当地产上等粳米淘洗干净,磨粉过筛制成浆,通过漏勺注入沸腾的滚水锅中,待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内,加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等,再将适量的凉鸡丝盖在上面,即成凉鸡米线了。

这一餐吃得我们个个都喊爽,下一次去保山,一定还要去。

文章转载自:保山生活网


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(文/小编)
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