大家爱吃羊肉串吗？我是太爱吃了，见到羊肉串就走不动道，不知你们有过这情况没？夏天吃完晚饭出去遛弯，路过大排档，老远飘过来的烤羊肉串的香味，即使不饿闻到了也想买两串解解馋，实在对羊肉串没有丝毫抵抗力呀！所以后来我都绕着大排档溜达！
我很少买外面的羊肉串吃，但是闻到了还是很馋这一口的，之所以不买也是因为卖的肉串实在太小了，价钱还一个劲的涨，现在很小很小一串就要4块钱，就三块肉，两头两块肉中间夹个羊尾油块，实在太不值了。我都是自己烤着吃，每次买一斤肉就穿八串，十几分钟就烤好了，我吃五个老头吃仨，那大肉串吃着才叫过瘾呢！
几乎是一两肉穿一串，肉块大烤好了外焦里嫩口感别提多棒了，比买得实惠多了，我在早市买的羊肉32一斤，一串虽然也和4块钱，可是个头大呀！抵外面卖的四串大小都不止。
别的不说您就看这大肉串的图，想不想来一口？千万别流口水呀！赶紧去市场买羊肉去，跟我一起在家烤肉串吧！照我这方法做，烤好了外焦里嫩肯定不会柴，而且咱在家做绝对保证是货真价实的羊肉串哈！烤好了欢迎在评论区发图留言分享战国呀！
所需食材：羊后腿肉600克，孜然20克（粗粒），辣椒粉20克（粗粒），盐4克，炒熟的芝麻仁10克，玉米油15克，鸡蛋1个。
制作过程：
1先准备好600克羊后腿肉洗净用厨房纸吸去水分，一定要吸干表面的水分，不然腌料味道不容易渗进去，芝麻一定要用炒熟的芝麻仁非带皮芝麻哈！
2先把羊肉切大粗条，一般羊后腿的肥肉里面会有个淋巴结，一定要找到剔除出去，我们俗话管那个叫肉枣，不知道大家那里叫啥，就是一个硬硬的疙瘩，长在脂肪里面。
3然后再改刀成大块，我个人不喜欢切很小的块，太小了烤好了容易干巴巴的口感柴不好吃，而且吃着也不过瘾。
4切好的大肉块放在盘子里。
5先撒上4克盐，这里不用放太多盐，稍微有点底味就行，最后吃的时候可以再撒盐的。
6用手抓匀，多抓抓。
7然后加入10克孜然粉，我的孜然粉是自己用干锅炒的孜然颗粒然后打的粉，不用打很细，带着点颗粒更香。
8再撒10克辣椒面，我用的不太辣的粗颗粒的辣椒面，爱吃辣的就用你喜欢的辣椒面。
9最后撒上10克炒熟的芝麻仁，最好用熟得更香，别用带皮芝麻容易掉。
10下手用力抓匀，一定多抓抓。
11然后磕入一个鸡蛋清再抓匀腌制半小时即可。
12腌制好的羊肉块用不锈钢签子穿起来，我不爱用竹签子容易扎手，如果你用竹子的一定要用开水泡过再用。
13所有的肉都穿好，然后用手整理整理，攥攥肉串，令肉跟签子贴合得更紧密。
14把肉串摆放在空气炸锅里，如果没有就用烤箱，如果你用烤箱尽量放烤网上，不要放烤盘上，避免羊肉串被烤出来的汤汁泡着，那样表皮就不够焦香，盖好盖子选串烧档也就是210度烤15分钟。
15烤8分钟时打开盖子在肉串正反面都抹一层植物油，这样做好的肉串更滋润更好吃。
16正反面再撒一遍孜然粉和辣椒粉，盖好盖子继续剩余的7分钟。
17烤好以后及时用夹子取出羊肉串，趁热吃，太香了。
小提示：肉块尽量不要太小，避免烤的干巴巴的柴不好吃，腌制时间不用过长，尤其夏天避免肉不新鲜了，如果用烤箱的话不要用烤盘，尽量让肉串不泡在汤里烤好的表面更焦香好吃。
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