1. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道经典的川菜凉菜，口感鲜嫩，味道香辣。制作方法如下：
- 将猪肉放入开水中焯水，捞出晾凉；
- 将凉透的猪肉切成薄片，码在盘中；
- 将大蒜切成蒜泥，加入盐、花椒粉、生抽、醋、香油调匀，浇在猪肉上即可。
2. 涼拌黄瓜
涼拌黄瓜是一道清爽爽口的家常凉菜，做法简单，味道鲜美。制作方法如下：
- 将黄瓜洗净后切成细丝，放入盐水中浸泡一段时间；
- 将泡过的黄瓜丝捞出沥干水分，加入蒜末、盐、白糖、醋、香油搅拌均匀即可。
3. 麻辣凉皮
麻辣凉皮是一道地道的陕西凉菜，口感酸辣，微辣中带有麻味。制作方法如下：
- 将凉皮切成细丝，放入开水中焯水一下，捞出晾凉；
- 将辣椒粉、花椒粉放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、醋、香油调成酱汁；
- 将晾凉的凉皮放入酱汁中拌匀，撒上葱花、花生碎即可。
4. 番茄拌黄瓜
番茄拌黄瓜是一道口感酸甜爽口的凉菜，制作简单，适合夏季消暑。制作方法如下：
- 将黄瓜切成细丝，番茄切成小块，放入碗中；
- 加入盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀，腌制片刻；
- 撒上葱花、香菜叶即可。
5. 凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道营养丰富的凉菜，口感爽脆，适合夏季食用。制作方法如下：
- 将海带丝放入开水中焯水一下，捞出晾凉；
- 将晾凉的海带丝加入鸡精、盐、花椒粉、味精、香油拌匀，腌制片刻；
- 撒上香菜叶、蒜末即可。
6. 醋溜白菜心
醋溜白菜心是一道经典的川菜凉菜，口感爽脆、酸甜可口。制作方法如下：
- 将白菜心拍松，切成段，放入开水中焯水一下，捞出晾凉；
- 将晾凉的白菜心加入醋、盐、白糖、白胡椒粉、香油拌匀，腌制片刻；
- 撒上花椒粉、蒜末即可。
7. 涼拌粉皮
涼拌粉皮是一道爽口的家常凉菜，制作简单，味道鲜美。制作方法如下：
- 将粉皮泡软，切成细丝，放入开水中焯水一下，捞出晾凉；
- 将晾凉的粉皮加入盐、醋、生抽、花椒粉、香油拌匀，腌制片刻；
- 撒上葱花即可。
8. 麻酱凉拌豆腐
麻酱凉拌豆腐是一道经典的川菜凉菜，口感滑嫩，味道浓香。制作方法如下：
- 将豆腐切成薄片，码在盘中；
- 将麻酱、盐、白糖、醋、生抽、香油调成酱汁；
- 将酱汁浇在豆腐上，撒上葱花、花生碎即可。
9. 老母鸡烤凉皮
老母鸡烤凉皮是一道有特色的四川凉菜，口感酥脆，味道鲜美。制作方法如下：
- 将凉皮切成约2cm见方的小块，加入油炸锅中炸至酥脆，盛出沥油；
- 将鸡肉切成丁，用葱姜炒至变色，加入盐、五香粉、料酒继续炒熟；
- 将炒熟的鸡肉放在凉皮上，撒上葱花、花生碎即可。
10. 香菇凉拌豆腐丝
香菇凉拌豆腐丝是一道味道鲜美、营养丰富的凉菜，制作简单。制作方法如下：
- 将香菇泡软后切成丝，豆腐也切成丝，放入盘中；
- 加入盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀，腌制片刻；
- 撒上葱花、香菜叶即可。
以上就是10道精美家常凉菜的做法，相信通过学习这些凉菜的制作方法，你可以轻松成为家庭美食大厨！希望你喜欢这篇文章，谢谢阅读！
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