今天做的午饭又被夸奖了，妈妈安排的番茄牛腩盖浇饭，有荤有素，营养健康，妈妈做的饭菜就是香！
北京的小学生居家学习继续，老母亲也继续为孩子们的一日三餐操心。前两天分享的午餐做法得到了朋友圈里小伙伴的点赞，妈妈们都表示正在发愁孩子们居家学习，在家不知道做什么饭菜呢，正好可以参考一下我的做法。既然有人需要，那就继续分享吧！
今天我给两个孩子安排的是番茄牛腩盖浇饭，搭配了蒜蓉油麦菜和白煮蛋，肉菜蛋都有了，营养足足的，每人一盘，吃得舒服又方便。
牛腩我是买了那种1斤一袋的，每次解冻开一袋就行，比较方便。一起来看看详细的烹饪过程吧！
【番茄牛腩盖浇饭】
番茄土豆牛腩的食材和调味料：小番茄、牛腩1斤、土豆1个、姜、番茄酱、盐、冰糖、食用油；
蒜蓉油麦菜的食材和调味料：大蒜、油麦菜、食用油、生抽酱油；
番茄牛腩盖浇饭的详细做法：
1、牛腩块解冻，冲洗干净，锅里加上清水，放进牛腩，加热煮出备沫，捞出后用温水洗净。如果牛腩块比较大，再切成小块备用；
2、小锅上火烧热，放食用油，放姜片炒香，再放牛腩块翻炒2分钟左右，放进番茄块和番茄酱一起翻炒。
番茄可以用小番茄也可以用大番茄，番茄酱的味道比较浓郁，可以帮助食物入味；
3、翻炒均匀后，加入热水，没过食材，煮开后盖上锅盖，中小火焖煮1小时以上；
牛腩块炖煮时间越长越软烂入味，焖煮时间可以根据自己需要的口感来调整；
4、1小时后，打开锅盖，汤汁比之前要少了一半左右，牛腩块已经软烂入味了。再把土豆去皮切成小块，放到锅里，翻炒均匀后盖上锅盖，继续中小火炖煮15分钟左右。中途可以打开锅盖翻翻锅里的食材，加入盐、冰糖调味；
炖煮到土豆熟透即可，如果觉得汤汁不够浓，可以打开锅盖，大火收汁，番茄土豆炖牛腩就做好了。这也是我今天盖浇饭的主菜。
盖浇饭副菜是蒜蓉油麦菜，是一道简单快手的家常素菜。也可以根据自己的喜好，换成其它的蔬菜来搭配。
5、油麦菜洗净后切成小段，大蒜去皮切碎。炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜碎翻炒出香味，再放油麦菜翻炒断生，加少许生抽酱油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
6、盛一碗大米饭，装在碗里压紧实，扣在盘子里。再把做好的番茄土豆牛腩浇在米饭周围，摆上蒜蓉油麦菜。正好还有一个煮熟的鸡蛋，也一起放在盘子里了。淋上番茄牛腩的汤汁，一盘色香味俱全的番茄牛腩盖浇饭就做好了。
孩子们都比较喜欢吃番茄的酸甜口味，不管是番茄炒鸡蛋还是番茄炖牛腩，都是比较受欢迎的做法。
这道番茄牛腩盖浇饭营养健康，做法也不难，只是炖煮牛腩需要费一点时间。如果想要节省时间，也可以用高压锅先把牛腩煮熟，再进行烹饪，相对来说可以节省一些时间。如果小伙伴喜欢这道盖浇饭，不妨动手试试吧！‘
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