作 者 | 王乐、李东、刘仲炜、高博、王冠君
都说家乡的味道
是乡愁最好的解药
炊事班大厨
为大家精心烹饪各地的美食
以解战友们的思乡之情
今日大厨
张森，武警河北总队廊坊支队炊事员，初级中式烹饪师，擅长炖菜、东北菜和鲁菜，多次参加各项保障任务。
”
菜品介绍
山东炒鸡用料以公鸡为主，一口下去，鲜嫩多汁，独有的辣味充斥唇齿之间，吃一块要连呼几口气，以缓解辣味，让人欲罢不能！不油不腻的鸡肉，越吃香味越浓，战友们的味蕾得到了极大的满足。
备料
主料：鸡块
配料：尖椒、线椒、大蒜、洋葱、姜、香芹、白糖、白胡椒粉、八角、麻椒、桂皮、料酒、白芷、豆蔻、火锅底料、老抽、鸡粉、辣酱。
第一步
鸡肉切块、尖椒切菱形块、泰椒、线椒、香芹切小段、大蒜拍碎、洋葱切成小节、姜切片。
第二步
在锅中加水，烧开后将鸡块倒入锅中，焯水至断生。
第三步
热锅凉油下入姜片，再加火锅底料和辣酱炒至融化。而后下入鸡块，煸炒至鸡块表皮发黄，沿锅边烹入料酒 。
第四步
先加入温水与鸡块平齐，再加入少许白糖、胡椒粉、鸡粉调味、八角、桂皮、麻椒、白芷、豆蔻，大火烧开后，改小火慢炖 。
第五步
烧至汤汁粘稠后，加入洋葱、尖椒、线椒（中间翻炒几次，注意水量，不够再加）
第六步
汤汁收干时，加入香芹，翻炒均匀，明油出锅。
成品出锅
大功告成
你学会了吗
编 审 | 于 涛
主 编 | 陈 一
编 辑 | 赫 婧
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