泸州早餐基本上以面食为主，泸州流行的水叶子面就是碱面，一般在各个早餐店有卖，面条的种类虽然一种，但是做法多元化，从干拌到汤面几十种还是有的。
当然这主要是泸州市区，古蔺和叙永则有区别，而且古蔺面的名气比较大，个人觉得属于家庭用的干面系列，跟泸州的水叶子面有本质的区别。
四川的面食跟北方还是有区别的，四川并不是一个以面食为主的地区，虽然早点以面条为主，也有豆浆油条，包子馒头稀饭，以及其他种类，当然还有如合江纳溪等地的早豆花等等，但是也有自身的特色。你去四川其他地方，就算有同样的面条口味，不见得用的是泸州人吃习惯的水叶子面，或者工艺略有差异。而到了北方就更不一样了。
泸州面粉，跟北方的区别就是当主食还是不太适应，吃多了烧心或者反酸，先不谈是不是个人体质差异，沽酒客在北方谋生的时期，也少有吃米饭为主，一天都吃面食没有这个问题，所以还是地域条件，产出的麦子质量不一样。
这也能看出来，大部分泸州人不吃米是过不得的，当然也有少部分人非常喜欢吃面食，一天三顿都遭得住。
说到米饭，可能经过这些年早餐习惯的培养，除了刚刚说吃早豆花的区域，和现在部分农村早餐也可能吃米饭外，大多数泸州人还是适应了吃面，一早起来吃米饭类有点怪了。但是这并不是说，早餐吃米类食品就在泸州不可能发现。米线、米粉、米块完全不会没有市场。
说到这三个米，其中有一个今天沽酒客想给大家重点来聊聊，如果不出意外的话，它可能是泸州独有，并且一直没有被我们认识到。就是米块。
米线和米粉你去全国很多地方都能找到，但是如果说米块那么可能还真的只能在泸州早餐店，当然是面馆那种才能看到。
俊熙跟沽酒客说，这个米块跟广东的河粉有点像，是不是当年湖广填川的时候带过来改良的。我曾经在广东居住过一段时间，炒河粉确实好吃，回到泸州还自己学着做过，但是用的是米块。它们确实有类似之处。
广东炒河粉
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。米块也差不多，但是和河粉是不同的口感。软软糯糯的，如果是湖广填川带来进行改良为什么只有泸州保留下来，其他地区没有呢？又或者沽酒客孤陋寡闻没有见到而已。如果四川其他地区也有请告知。
在泸州，米块显然提升了米本身的价值。我们都知道主食因为量大管饱，再怎么也不会卖的很贵。当然那些有钱的人吃的米也是我们普通老百姓瞠目结舌的，主要是价格吓人。我们一来买都不到，甚至没有听说过，即便能买也是偶尔奢侈一下，长期的还是几块钱一斤的米就差不多了，跟面粉一样。
但是做成其他类型，价值立马不一样。米块虽然是米来做的，因为制作和膨化后，显然体积得到了增加，一两米跟一两米块价值不一样，说白了还多了水分，当然这是工艺不是掺假。而且这道食品老少咸宜，易于消化，又不想面食一部分人可能还不能接受。唯一的确定就是早晨需要的能量较大，单纯的清汤米块虽然也好吃，但是由于吸收快，显然不如面条耐得住饥饿，可能十点左右你就有点饿了。
不过病人和老弱还是很合适的，而且热量和面条比起来，显然它要低一些，又比吃纯米饭糖分没那么多，不易发胖。而且很容易入味同时又保持了一种特有的米香。
跟米线比起来，有点添加一些不知道的东西，让那个米线煮了半天都不断，恐怕要好得多。
当然想纯粹用筷子捞不容易，而且米块容易煮熟，还不费火，泸州人常说，开水下去打个滚就可以了。这大概就是米块的魅力。
米块将就新鲜和即食，不想那些米线泡在水里，一般买了当天就吃了，没有冰箱的时代它也放不得，这样也很好地杜绝的一些无良商家做一些添加产品。当然如果你遇到买回来的米块煮了半天还能用筷子捞起来就要注意，不知道添加了啥子东西。
泸州米块是百搭，凡是泸州各种面条可以用的口味，完全能跟米块搭配，所以对于注重健康和减肥已经便捷的朋友，到泸州吃一些这个特色米块，也是很不错的选择哦。
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