今天分享咖喱鸡饭的配方。欢迎大家来围观。
在制作日式咖喱鸡饭时，需要选择优质的原材料。建议选用三黄鸡，不要选择大种肉鸡，以免影响口感。如果在市场上购买，尽量避免选择，可以选择鸡胸肉，效果更佳。
材料的准备包括：咖喱块60克、咖喱粉30克、鸡糕3只、大白油3只、鸡肉500克、葱5克、姜5克、鸡精5克、盐4克、青红椒各100克、土豆400克、胡萝卜200克、水1000克。
配料的处理也非常重要。将鸡肉剁成4厘米大小的块，如果是冷冻的鸡肉，需要自然解冻后进行焯水处理，再进行炒制。制作咖喱鸡也可以直接选择鸡胸肉。将葱、姜、蒜、干辣椒切成小段，青红椒、胡萝卜切成块，土豆切成块，用油炸香。炒制鸡肉鲜香膏：将鸡肉鲜香膏3克、鹤新源大白油3克、水500毫升混合均匀后使用。
做法：将鸡肉膏和大白油放入水中摇匀即可食用。炒制咖喱鸡的步骤如下：
1.将锅烧热，放入油，油热后放入姜葱，再将鸡肉倒入锅中翻炒，加入料酒去腥味。加入咖喱块、加入1000毫升水、胡萝卜块、土豆块，煮至沸腾。
2.待汤汁沸腾后加入盐、鸡精、咖喱粉调味，再加入一瓶盖的核心飘香汁，煮至收汁后加入青红椒翻炒即可。
自制咖喱汁的做法：将水5000毫升、鸡精5克、盐4克、咖喱膏100克、咖喱粉100克、姜黄粉50克、香叶2片、桂皮1根、小指大小、白胡椒粉20克、香茅草3根、南姜3只、姜蒜碎各15只、紫皮洋葱碎100克、胡萝卜碎100克、水1000毫升、
香蕉2根、菠萝200克、土豆200克。
做法：将锅烧热，加入调和油，用黄油更好，加入姜碎、洋葱碎炒香，加入胡萝卜碎炒香，加入咖喱粉煸炒一下。加入咖喱膏100克，加入水，加入菠萝、香蕉、土豆，煮制2小时。
将汤的香料捞出，晾凉后放入料理机里磨碎成浆。将咖喱浆倒入锅中煮沸，将泡沫捞出，加入盐、味精、白胡椒粉、椰浆调味，出品时可以直接舀取，放入炒香的鸡肉或牛肉中炖煮即可。
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