今天要说的主角是水里的，尤其南方更为常见，身长不过三寸，当然了，现在因为有了人工养殖，身长也不止三寸了；全身滑溜溜没有鳞；您想下手抓，可是真有难度。说到这儿您猜出来了吧，对哒，就是泥鳅。
泥鳅被称为“水中之参”，是因为它是药食同源的食物；它既可以鲜食，也可以晒干后入菜。泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。
第一次吃泥鳅还是在江西婆家，婆家的媳妇们都好会做菜。大嫂子用泥鳅和丝瓜做了一道汤。矮马，快20年了，我到现在还记忆犹新。那黑不溜秋的三寸小泥鳅躺在碧绿的丝瓜里，却看着那么让人想吃。夹起一条，先把尾巴塞进嘴里，只把泥鳅头露在外面，然后拿筷子夹着往外一扽，泥鳅头和主刺“秃噜”一下子就出来了。留在口中的就是鲜美的泥鳅肉了。想想真美！我北方人喜欢味儿重的，今天我来个红烧泥鳅。
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