一、凉拌酸辣海笋家常做法大全？
用料:
干海笋 两三把
小米椒 七八个
香菜 一根
白糖 克
醋 四勺
盐 克
鸡精 勺
凉拌酸辣海笋的做法步骤:
步骤 1
准备干海笋泡发，再准备点小米辣，葱和香菜。
步骤 2
海笋焯水
步骤 3
小米辣，葱，香菜切段，蒜切末。淋上热油，然后放入一勺白糖，半勺盐，三四勺陈醋，一点鸡精
步骤 4
将调好的料汁倒入海笋中，搅拌均匀。装盘即可食用
二、酸辣笋做法大全？
酸辣笋做法如下↓
1生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）
2把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。（这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。）
3把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。
4然后放入盐、姜末、辣椒，拌匀后装入准备好的容器中。（注意不要装满，否则，笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。）
5接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。
6最后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了
三、酸辣笋丁的做法大全？
食材：竹笋一根
水500ml大蒜半个酱油1勺指天椒酱1勺
盐半勺
具体步骤：把笋剥干净（这种笋比山上摘的小笋大，肉也多）切成细小的丁状，猪肉切成末，调料准备好。
放猪肉，爆香蒜末和姜末，再放入猪肉末、笋丁、尖椒大火翻炒。随之加入适量盐和生抽。起锅前加入适量葱花，放入微量水，炝锅，将葱的香味完全释放出来，然后起锅，大功告成！
四、海笋酸辣汤的做法？
原料：海笋80克、香菇5朵、酸菜、鸡汤、鸡蛋、淀粉、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油各适量。
做法步骤：
第1步、海笋切丝，先用水焯一下，然后捞出沥干。锅中把水煮沸，将沥干的笋丝放入锅中
第2步、笋丝煮2分钟后，放入切好的香菇片，继续煮2分钟
第3步、酸菜洗净，放入锅中
第4步、加入少许鸡汤，生抽，陈醋和白胡椒粉
第5步、加入水淀粉勾芡，把鸡蛋打散，再倒入鸡蛋
第6步、继续小火沸腾3-5分钟，加少许盐，鸡精，白糖，淋上少许香油
五、酸辣猪蹄川菜做法？
猪蹄750g 红辣椒6个
葱白3根 大蒜籽4个
姜片4片 酸萝卜75g
老抽5ml 陈醋3ml
白糖2g 胡椒粉少许
花椒粉少许 辣椒油20ml
生抽10ml 香油5ml
酸辣蹄花的做法
步骤1
冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净
步骤2
猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
步骤3
压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
步骤4
酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。
步骤5
锅里热油放入大葱葱白爆香
步骤6
倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀
步骤7
倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟
步骤8
倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
步骤9
少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
六、海笋的家常做法大全？
海笋的家常做法如下：
原料：泡发海笋500克，葱花、蒜蓉、小米椒圈、食用油、花椒粒、生抽、香醋、芥末油适量。
做法步骤：
第1步、海笋提前泡发，在砧板上斩成小段。
第2步、斩断后的海笋放入锅中烧水焯烫。
第3步、反复冲洗洗去浮沫。
第4步、起锅烧油炒香花椒粒。
第5步、撇去炸黑的花椒粒弃用。
第6步、碗中放入葱花，小米椒圈和蒜蓉，淋上热的花椒油。
第7步、加入食盐。
第8步、加入生抽。
第9步、加入芥末油。
第10步、加入香醋。
第11步、搅拌均匀。
第12步、淋上酱汁即可。
七、麻辣海笋的做法大全？
食材清单加入采购清单
泡椒 4/5粒 、 海笋（亦叫，海松茸） 7/8根 、 生抽 1勺 、 香醋 2勺 、 盐 1茶匙 、 糖 2茶匙 、 凉白开 3勺 、 小米辣 2个
烹饪步骤
1、海笋提前拿水泡发
2、放入开水煮五分钟左右，然后放到凉水里冰镇一会儿。
3、把泡椒切粒，然后混入料汁(醋、生抽、盐、白糖、水)放小米辣了
4、海笋切成丝条状，这样方便入味。
5、提前三四个小时放到冰箱。如果中午吃，那就早晨做好放到冰箱。
八、炒酸辣笋做法？
酸菜的量没有硬性规定，喜欢吃就多放点。碗里大概90g。酸菜泡水30min左右，然后多次冲洗，把盐分洗掉一些。沥干，备用。尝尝咸淡，如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。
酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步，关系着整道菜的口味！炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。锅中热油，小火爆香花椒后，捞出弃用（此步骤可省略）。下姜片、干辣椒，再次爆香。也可以加蒜末。
倒入沥干的酸菜，大火翻炒片刻。入一瓶盖料酒，1勺白糖，再次翻炒。尝尝味道，适当撒盐。出锅备用。酒能提香，糖能提鲜。
锅中重新添油。笋很吃油，所以多放点儿不碍事。油热后下笋翻炒，加少许糖和生抽调味。
倒入炒好的酸菜，加小半碗水，中火焖烧，入味。出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精，太咸就加糖。
九、川菜酸辣鱼骨汤做法？
原料：发好的鱼骨200克，鸡里脊肉50克，鸡蛋清半个，油菜20克，熟火腿10克，精盐3克，味精2克，料酒5克，鸡汤750克，花椒水、熟菜子油各适量。
做法
1.把鱼骨顶刀切成象眼块，放入开水内烫透捞出，控净水。将鸡肉用刀背砸成细泥放在大碗内，加入鸡蛋清、鸡汤、味精、精盐各少许搅成稠粥状，再放入鱼骨调匀。火腿切成小象眼片，油菜用开水烫后也切成小象眼片。
2．将汤锅置火上，放入鸡汤和适量清水，待汤烧开，用筷子将鱼骨、鸡泥摆在汤内呈疙瘩形，加入精盐、花椒水、料酒、味精、火腿片、油菜片。汤开时撇去浮沫，放入明油，起锅盛入碗内即成。
十、肉炒海笋的做法大全？
主料 4种
水笋
2根
胡萝卜
半根
青椒
1条
五花肉
100g
辅料 1种
鸡粉适量
调料 3种
油适量
盐适量
酱油适量
烹饪步骤 11步
步骤1
水笋2条洗净备用（我这一碟菜只用了2条）
步骤2
青椒一个切长条备用
步骤3
水笋切长条，胡萝卜切长条
步骤4
五花肉切条用盐，酱油鸡粉腌制5分钟
步骤5
锅烧热，放油，加入肉丝翻炒至变色后盛出
步骤6
加胡萝卜丝翻炒
步骤7
加水笋丝翻炒
步骤8
加盐调味。用水淀粉勾茨下，如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。
步骤9
加入青椒丝翻炒
步骤10
加入肉丝翻炒
步骤11
最后调味后盛出即可食用。
小贴士
1、胡萝卜丝较硬较难熟，要先炒，水笋炒出来比较爽脆。 2、最好用水淀粉勾茨下。 3、提供的油盐等调味品的份量仅供参考，本人实际操作中并未称重，根据个人口味视情况添加哦。
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