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炒粉干的口感(炒粉干的过程)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-24 08:57:11
导读

​今天早上吃炒粉干,早上我吃炒粉干比较少,一般都是吃有汤水的粉干,面条,或者是糯米饭一碗外加豆腐脑,包子配豆浆或牛奶,有时候也会来2笼小笼包,这些吃腻了,年糕凑巧也会吃一次。今天心血来潮,早上就吃炒粉干,在我们这里,炒粉干是中午吃或晚上宵夜,总之,很少早上吃。我们这里有的粉干有粗有细,粗粉干炒的时间久一点,细粉干时间要短一些。今天炒的粉干是细粉干。要想粉干炒得好吃,需要一点技术,炒得不好,会粘牙,

今天早上吃炒粉干,早上我吃炒粉干比较少,一般都是吃有汤水的粉干,面条,或者是糯米饭一碗外加豆腐脑,包子配豆浆或牛奶,有时候也会来2笼小笼包,这些吃腻了,年糕凑巧也会吃一次。

今天心血来潮,早上就吃炒粉干,在我们这里,炒粉干是中午吃或晚上宵夜,总之,很少早上吃。

我们这里有的粉干有粗有细,粗粉干炒的时间久一点,细粉干时间要短一些。今天炒的粉干是细粉干。

要想粉干炒得好吃,需要一点技术,炒得不好,会粘牙,会夹生,会有糊味等各种翻车现象。成功的炒粉干是根根分明,不粘不碎,口味干香。

先准备配料食材,有包心菜、肉沫、香菇丝、洋葱末、胡萝卜丝、鸡蛋、虾干,改泡的泡,改切丝的切丝,我感觉准备配料食材的时间比炒的时间更久。这边在准备配料,那边先把粉干放温水里浸泡,泡软一点后,沥干水分,加酱油调味,让味道进入粉干里。

热锅下油,除了包心菜,其他各种配料倒入锅中翻炒,差不多炒熟了,倒入包心菜,不用翻炒,上面直接铺上一层粉干,加少许料酒,“滋啦”一声,一股热气伴着一阵香气扑面而来,盖锅。这时候时间不能太久,虽然有包心菜出来的水分和料酒的加持,但是时间太久,水分很快会烧光,那么就等着吃糊锅的粉干了,基本一二分钟后开锅,沿着锅边加少许水,一手筷子,一手勺子,把食材搅拌均匀,勺子防止粉干粘锅,筷子叉入粉干里轻轻抖开。翻炒几下,出锅,一盘香喷喷的粉干出锅啦,吃在嘴里,肉,蛋,菜等各种味道混合,干香有嚼头,越吃越香,当然一碗紫菜汤是他的经典搭配。

我们有没有发现,很多食物都要搭配其他食物,相互之间提高口味。炒粉干配紫菜汤,包子配豆浆,糯米饭配豆腐脑等等。不知道你们那里早餐会吃什么?欢迎评论区留言交流!


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