易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

甜点师和烘焙师区别?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-24 07:01:01
导读

定义不同❂ 烘焙师从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新,制成中式、西式风味面点、点心的人员。❂ 西点师是指专业学习西餐烘焙技术,然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人。2制作内容不同烘焙师烘焙师制作中式、西式风味面点、点心。西点师西点师制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥

定义不同

❂ 烘焙师从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新,制成中式、西式风味面点、点心的人员。

❂ 西点师是指专业学习西餐烘焙技术,然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人。

2制作内容不同

烘焙师烘焙师制作中式、西式风味面点、点心。西点师西点师制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。

3等级不同

烘焙师烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。

国家颁发的资格证书有:初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手、六个等级。

申报年限要求:

初级工:需要一年以上从业年限。

中级工:四级,需要两年以上从业年限。

高级工:三级,需要四年以上从业年限。

技师:二级,需要八年以上从业年限。

高级技师:一级,需要15年以上从业年限。

西点师西点师是指制作西式面点的技术人员,共设五个等级,分别为:

初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

申请年限要求:

初级:在专业职校学习通过国家考试鉴定即可。

中级:需要四年以上从业年限。

高级:需要八年以上从业年限。

4范围不同

烘焙和西点的关系是很密切的,工作范围很多重合的,只是西点师似乎包含的技术层面更多些,技术含量更强悍。

比如西点师还会制作不需烘烤的食品冻品类,装饰类工艺食品,以及烘培类没有涉及的其他类点心食品。

用蛋糕制作来举例:一个蛋糕的从制作到完成,烘焙师主要负责的就是管理把做好的蛋糕弄熟,接下来就是西点师在蛋糕上用奶油裱出花纹之类的,即制作完成。

这时候有人可能会说,这不都有各自擅长的领域,都有分工吗?

但是问题在于,西点师除了最主要做饼干、蛋糕、面包之类的以外,西点师还会裱花和烘培,总的来说就是烘焙师会的西点师基本也会,当然。烘焙师也会其他自己领域外的,但是从总体来说,西点师比较全能吧。

5未来市场

就目前市场看来,国内对西点师和烘焙师的界限是很模糊的,其实对于初学者来说,学习西点还是烘焙没什么区别,他没有特别的界限划,不可能学烘焙就只是单纯的烘焙,学西点就只是单纯的西点,中间所学的东西都是有共通的,重点是所学的内容是真材实料即可。

因此建议初学者选择专业的学校进行技能培训,毕竟行业在不断的发展,西点的种类都在飞速更新,不是自己摸索就可以适应市场需求的,你需要一个专业的平台帮助你从技术学习、样式审美、流行趋势等方面对你进行一个专业的指导及建议。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文甜点师和烘焙师区别?链接:http://www.esxun.cn/news/786191.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3