广水，位于桐柏山脉东南麓，大别山脉西端。自南北朝置县（应山），迄今已有1500年的历史，文化底蕴丰厚，享有中国楹联文化城市、中国民间书法艺术之乡等美誉。
更有“詹王”这一堪称厨界鼻祖的一代宗师。相传，詹鼠厨艺高超，因为勇揭皇榜拯救了天下厨师，并用“饿”之哲理寓说治国之道，使隋炀帝顿然醒悟，悟出治国安邦之道，詹鼠也因此被封为詹王，并被厨师们视为厨师福星、厨师行业祖师爷。
广水菜肴具有“务实”的特色，注重烹制工艺，讲究味美汤鲜，并且多半采用普通原料，很少涉及到名贵食材，由此出现了许多别具一格的地方美食。这里就先简要介绍几种，看看能不能勾起各位的食欲[耶]
应山滑肉
采用的主要原料就是常见的五花肉、白萝卜和鸡蛋，佐以姜片、料酒、生粉和小葱。这种配制，一般家庭厨房都会运用，但所以成为传统名菜，在一个地区流传千年而不衰，其中必有绝招，“应山滑肉”的秘诀就是在后期火炖时，加进了上好鸡汤。过早一碗奎面配上滑肉那真是美味！
马坪拐子饭
广水马坪镇的一种特色风味小吃，传统做法是专选上好的猪腿肉改刀之后放在锅中卤熟。拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。由于“拐子”是猪脚部分的“活肉”，吃起来油而不腻，口感特好。尤其猪皮厚实胶质丰富，十分爽口。“拐子饭”除有猪拐肉外，还配有其他小菜及小鱼等上十种，任意挑选。是“喝早酒”的上好美味佳肴！[赞]
马坪卷煎
用豆油皮或青菜叶做皮，再以野生荠菜和肉末为馅，先卷后煎，色泽金黄，香酥可口。任何地方的煎饼，马坪的卷煎最为正宗，美味。
豆渣巴煲
打豆浆剩下的那个“豆渣”，经厨师妙手，变成了现代都市人餐桌上的美味佳肴。这种加工所需要的特殊工艺，是广水人独有的，外人很难模仿。它有干煸、红烧、炖汤、煨煲等多种做法。
腌菜烧鳙鱼
乡间土菜，多以农家放养的胖头、白鲢、草鲩为主要原料，将大块鱼入锅中煎至两面金黄，另用姜蒜呛锅后将腌菜入锅炒香，再将煎好的鱼块与腌菜同烧，自然收汁，淋入香油撒上葱花即可。成菜色泽金黄，口感鲜香，能吃出鱼菜中少有的别样感觉，特别下酒下饭！
民以食为天，广水的饮食文化对中国饮食文化不仅是补充，还有着特殊的贡献。这里介绍的几种美食只是九牛一毛。这不，又到一年“五一假”了，各位要出去游玩，不妨来广水欣赏美景的同时，再品尝一下特色地方美味！一定会让你不虚此行！！
1、《广水特色地方美食，亲们吃过哪几种？》
2、《品广水特色美食，做有梦想的吃货！（补遗篇）》
3、《小城故事多（二）——应山滑肉为什么叫“滑肉”？》
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