一·小黄牛肉
原料:黄牛肉200克，小米辣，芹菜各25克，鸡蛋清20克。
调料：蒜末，嫩肉粉，泡椒水，水淀粉，植物油，香油，酱油，盐各适量。
做法：
1.黄牛肉洗净，去筋膜，切成片，加入酱油，盐，鸡蛋清，嫩肉粉，水淀粉挂糊上浆。
2.小米辣，芹菜分别洗净，切成粒。
3.锅入油烧热，下入牛肉片炒至八成熟，出锅装入碗中。
4.锅留底油烧热，下入蒜末，小米辣椒粒，芹菜粒炒香，倒入泡椒水，放入牛肉片，加入盐翻炒均匀，淋香油，装盘即可。
二.菠萝古老肉
原料：猪里脊肉300克，菠萝，青椒，红椒，各50克鸡蛋液20克。
调料：蒜末，番茄酱，淀粉，胡椒粉，色拉油，白醋，生抽，黄酒，白糖，盐各适量。
做法：
1.猪里脊肉。菠萝分别洗净，切块，青椒，红椒洗净，切片，猪肉块用生抽，胡椒粉，黄酒，盐腌制片刻。
2.鸡蛋液倒入腌好的肉碗中，囊淀粉入热油锅中炸至金黄，捞出沥油。
3.油锅中放入蒜末，青椒，红椒片煸炒，调入白醋，生抽，番茄酱，白糖适量，倒入清水，旺火烧开，用淀粉勾芡，放入肉块，菠萝块，翻炒均匀即可。
三.翡翠虾仁
原料:虾仁200克，豌豆50克，鸡蛋清75克。
调料：葱花，姜片，蒜粒，高汤，水淀粉，白糖，胡椒粉，色拉油，香油，料酒，盐各适量。
做法：
1.虾仁洗净，切段，加入鸡蛋清，盐，水淀粉腌制，豌豆入沸水锅中，加白糖，盐焯熟。
2.将虾仁虾入油锅中滑熟，捞出备用。
3.锅留底油烧热，下入葱花，姜片，蒜粒爆香，倒入虾仁，豌豆，加入料酒，高汤，再加入盐，白糖，胡椒粉，水淀粉炒匀，淋香油，装盘即可。
四.西湖牛肉羹
原料：牛肉150克，冬笋，午餐肉各50克，鸡蛋清20 克，胡萝卜10克，
调料：香菜末，胡椒粉，水淀粉，鲜汤，香油，料酒，盐各适量。
做法:
1.牛肉去筋膜，洗净血水，切成米粒状，冬笋洗净，和午餐肉分别切成米粒状，入沸水锅焯水至断生，捞出控干，胡萝卜洗净，切成末。
2.锅入鲜汤，下入牛肉粒，冬笋粒，午餐肉粒。烧沸除去浮沫，加盐，胡椒粉，料酒调味，再淋入鸡蛋清，勾薄芡，撒入香菜末，胡萝卜末，淋香油，出锅即可。
五.炝拌空心菜
原料：空心菜400克。
调料：蒜末，香油，生抽，盐各适量。
做法:
1.空心菜择洗干净，放入沸水锅中烫一下，捞出冲凉，沥干水分，切成段。
2.将蒜末，生抽，盐，香油调成味汁，浇在空心菜上，装盘即可。
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