冬天来了,很多朋友都喜欢吃羊肉,羊肉买回来了却又不知道怎么做才好吃,有的朋友将买回来的羊肉过油爆香后再炖,其实这样炖出来的羊肉表皮又硬又不好吃。
今天,我教你一招。保证让你炖出来的羊肉就像豆腐一样嫩,像小姨子那么香。
首先是将买回来的羊肉用冷水下锅煮,在煮的时候加入一个橘子皮,一两白酒去腥,再加上一根大葱和一些老姜。
煮出血沫,捞出用水洗净,再把洗好的羊肉切坨备用。锅中加入半勺菜籽油和半勺猪油,油温五成时倒入羊肉,大火翻炒黄油。当羊肉煎至微黄时,再加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、生抽、淡酱油、蚝油、老抽、一瓶82年的啤酒。和一瓢开水,开水的目的是为了锁住羊肉自身的营养,小火慢炖80分钟后放入切好的白萝卜,再继续炖15分钟,最后在起锅的时候放点蒜苗。
这样做出来的黄闷羊肉不仅软烂入味,还特别好吃,家里的老人小孩都特别喜欢吃,看完这个教程,你也可以学着做给孩子们吃。
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