福清港头镇焖面一条街正式开街。 郑松波 摄
中国侨网福建福清1月5日电 (郑松波)“港头焖面，百吃不厌”。夜幕降临，华灯初上，位于S305福建省道(大真线)福清市港头镇路段道路两侧各类港头焖面店招亮灯，吸引过往宾客。港头镇焖面一条街日前正式开街。
开街当晚，还举行了首届港头焖面评选大赛。共有13家参赛代表带来(1道焖面+1道特色菜)共26道菜品在现场进行烹饪。
参赛的港头焖面及当地小吃。 郑松波 摄
在福清，说起吃面，港头焖面便是不二之选。劲道的面条、爽口的汤汁、精选的配料、四溢的香气，让这道独具特色的面食深深地烙印在福清人的记忆中，更是几十万福清游子心中牵挂的家乡味道。
制作这道菜主料为切面及海蛎、鱿鱼、虾、螺等各类海鲜。首先，热锅冷油，将洋葱下入锅中煸炒出香味。然后，将各类海鲜下油锅炒至变色，开大火将料酒沿锅边倒入增加香气。锅中加水，水烧开后，把面轻轻平铺在海鲜上，再次沸腾后将白菜铺在面上。最后，加入盐、芹菜等调味，盖上锅盖用文火焖大约五分钟，加入蒜头酥，把面挑开、拌匀后就可以出锅了。
明朝内阁首辅叶向高的家乡就在港头镇后叶村，故港头又有“宰相故里”的美称。相传万历十一年，叶向高进京赶考前，亲朋好友为其饯行吃的就是港头焖面。后来，叶向高中进士后荣归返乡，同样用港头焖面宴请同行好友，大家对其鲜美的味道赞不绝口。
为更好地唤起海内外乡亲的家乡记忆，今年以来，港头镇通过优化街区环境、统一店牌店招，全力推动焖面一条街项目建设，使港头成为乡亲自豪、游客向往的魅力小镇。
港头镇是福清人口第五大镇，现辖31个行政村、58个自然村，总人口约8.9万人，其中有4.3万名乡亲旅居全球60个国家和地区，让港头拥有“华侨之乡”的美誉。(完)
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