陕北的小米最养人，小米香甜如饴，汤汁似脂，在陕北人的吃食中，小米稀饭是最普通也最受欢迎的吃食，而以小米稀饭加工而成的和菜饭也广受大家喜爱，街边的小店、大饭店均有销售。
说是加工而成，也不过是将炒好的菜放入了熬好的稀饭里，这样的和菜饭有滋有味，饭菜合一。炒菜的滋味能很好的融入到稀饭中，而稀饭不仅保持了原有的营养，还增加了新的营养，喝起来更觉有滋有味。
一般炒菜主要是土豆和绿色蔬菜，土豆成小丁，蔬菜也切的很碎，所以和菜饭颜色看起来就很有食欲，吃一口更觉口齿留香，热爱美食的你，一定会爱上它！
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