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红焖肘子的做法大全家常窍门(电饭锅焖肘子简单做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-23 14:56:25
导读

红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜,因其色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓,而且还寓意着来年,红红火火招财进宝,富贵吉祥,是及其受欢迎的一道菜,过去是家宴中不可或缺的一道菜;随着现代社会工作生活的快节奏,传统的菜肴因其制作繁琐,耗时较长,在家宴中已基本消失,取而代之的多是半成品;用电压力锅制作可将3-4小时的制作时间缩短到一个半小时之内,而且不用再灶前守着,省时省力,极其方便。用料主料猪肘1400克辅料油少许

红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜,因其色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓,而且还寓意着来年,红红火火招财进宝,富贵吉祥,是及其受欢迎的一道菜,过去是家宴中不可或缺的一道菜;随着现代社会工作生活的快节奏,传统的菜肴因其制作繁琐,耗时较长,在家宴中已基本消失,取而代之的多是半成品;

用电压力锅制作可将3-4小时的制作时间缩短到一个半小时之内,而且不用再灶前守着,省时省力,极其方便。

用料

主料

猪肘1400克

辅料

油少许/盐适量/葱适量/姜适量/八角4个/

香叶4片/桂皮1块/小茴香5克/草果1个/

陈皮1块/冰糖50克/干红椒1个/清水1000毫升/

水淀粉适量/特制酱油40毫升/红烧酱油45毫升/料酒30毫升/

红焖肘子的做法步骤:

1.准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;

2.准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;

3.锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;

4.把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入美的云浓香黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;

5.放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;

6.放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;

7.炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;

8.把熬好的糖色倒在锅中;

9.盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;

10.盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。

11.成品

温馨提示:

酱油可用生抽、老抽代替,花雕酒可用料酒代替,糖色必不可少,吃的时候可将肉片下,蘸着汤汁吃,汤汁吃米饭、浇面条,真是绝配。


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