一、新平馊菜的做法？
白菜泡菜菜谱简介在作法1的浸泡的盐水，盐：水的比例为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可材料山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙做法1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。
3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。
二、石屏馊菜的做法？
要选鲜嫩的大叶青菜和萝卜，洗净后切成块状备用。之后，用整只鸡、适量的五花肉、骨头、草果八角熬汤，汤沸腾后，将青菜、萝卜放入锅中，大火烹制，让青菜、萝卜充分吸收鸡肉、五花肉和骨头的味道。热力的作用下，青菜有七分熟，待到鸡肉、五花肉快煮烂的时候，停止加热，一道传统的馊菜就基本制作完毕。煮好的青菜、萝卜，还需放置在瓦缸里沤上几天，经过自然发酵的青菜、萝卜便会发出一股淡淡的酸味。从瓦缸里舀出来，再一次加热，便是一碗地道的馊菜了，其味微酸，酸中泛甜
三、云南馊菜怎么做？
馊菜有点不雅，确切说是年菜。主要疏菜是青菜丶萝卜。熬鸡丶鸭丶肉类等烫至发白，将洗净切好的菜疏下到汤里至煮熟，盐随个人口味。可调作料醮水，咸丶辣丶麻丶甜均可，放香菜丶小葱丶姜蒜泥再加各口味油料。
四、云南个旧的馊菜做法？
做法
1鸡、五花肉和大骨头共同熬煮，熬成一锅浓汤。
2在沸腾之后，加入显现的萝卜和青菜一起煮。
3大火烹煮之下，萝卜和青菜会充分的吸收汤汁。
4煮好的萝卜和青菜并不是立刻就吃，而是需要时间的发酵。
5在沤过几天之后，这道菜才算成功。
5经过二次加热，才就可以上桌了。馊菜有股发酵的酸味，酸中伴随着甜味。味道浓郁，回味良久。
五、剩饭馊菜的同义词？
剩饭馊菜没有同义词。
“馊”，现代汉语规范二级字，普通话读音为sōu，在六书中属于形声字。“馊”的基本含义为食物因变质而发出酸臭味，如馊饭、馊味；引申含义为坏，不高明，如馊主意(不高明的办法)。
“菜”的基本含义为供作副食品的植物，如菜市、白菜；引申含义为主食以外的食品，如菜牛、菜畜。在日常使用中，“菜”常做名词，表示按特殊风味制作的食品，如中国菜、素菜。
六、关于学生在学校吃到馊菜如何处理？
如果学生在学校吃到了馊菜，首先要及时联系学校食堂管理员，让其知道情况。同时，将馊菜样品留下，并拍照或视频记录，以备后续处理。学校应当立即采取措施，清理有问题的菜品，并检查其他食品的质量和安全性。对于有食用馊菜的学生，家长应当注意观察其身体状况，及时就医并留下相关证据。如果学校不能有效处理食品安全问题，可以向上级教育行政部门投诉或举报。同时，学校应当认真反思，改进食品管理和监督机制，确保学生的饮食健康与安全。
七、什么菜容易馊？
豆制品蛋白质含量很高，但是温度稍高就容易变味变馊。绿叶蔬菜中含有硝酸盐，存放时间过长，或用微波炉加热，硝酸盐容易转化成亚硝酸盐，这只是一种致癌物质。而且蔬菜反复加热之后口感也不佳。
鱼和海鲜也容易嗖，本身腥味重，很容易变味。
八、馊杂菜的做法？
白菜泡菜菜谱简介在作法1的浸泡的盐水，盐：水的比例为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可材料山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙做法1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。
九、为什么菜会变馊？
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
十、夏天热菜放多久会馊？
2个小时
肯定是不行的！夏天饭菜一般2个小时左右就会慢慢变质了，只是我们眼睛看不见而已。如果单位有冰箱，最好一到单位就放入冰箱内，如果没有，有个小窍门：买个保温袋（淘宝上有卖的），自己用冰箱制些冰块，早上用密封好的保鲜袋（主要是防止冰块化成水），装些冰块，放在饭盒上，一起装入保温袋内。
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