随着人们生活水平的不断提高以及不断发展的商业化模式使传统的地瓜粉粿在不断的流逝特别是安溪蒸制的地瓜粉粿，现在只有在农村有比较大的节日才有有人做，而且手艺持有者都是老年人，技艺传承存在严重的断层。
下面主要为大家介绍安溪地瓜粉粿的详细做法：
1、煮些许稀饭（可适当稀一点），放凉待用；
2、往已冷却的稀饭中逐渐加入地瓜粉、适量的盐、油葱花、虾仁等（可根据个人口味进行添加）并且均匀搅拌，将稀饭中的地瓜粉小颗粒/气泡等都搅拌开来，不然等会蒸不熟；
3、搅拌过程如果太稠可加入适当的凉开水；
4、将搅拌好的地瓜粉倒入蒸盘中，4-5cm高度为宜，开始蒸制（30分钟到60分钟）；
5、蒸熟之后取出放置阴凉处冷却。可直接切片食用，也可切片进行炒制；
如果为了是地瓜粉粿味道更加丰富可继续炒制：
6、热锅入油，放切碎的红葱爆香；
7、葱头末炒出香味，加入切好的地瓜粉粿翻炒；
8、加入古龙香菇肉酱罐头适量，翻炒；
9、翻炒至地瓜粉粿晶莹剔透，再加入些许青蒜段、本地芹菜叶翻炒均匀即可出锅。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
