距离2023年过年不到50天了，上一期给大家准备了一些鸡鸭鱼肉等肉菜配方~
23年夜饭肉菜合集，没看过的点这里
很多朋友表示想学一学素菜的做法，今天就给大家做一个素菜合集！年夜饭不知道做什么的，记得收藏喔
荷塘小炒
清脆爽口，年夜饭肉吃多了来一口小炒，解腻又好吃，还能继续吃肉！
食材：黑木耳、胡萝卜半根、藕1节、荷兰豆100克、蒜3瓣
做法：
1、木耳温水泡发洗净，蒜切末，荷兰豆去筋，藕去皮切片泡盐水，胡萝卜切薄片
2、 锅煮水，水开了放入荷兰豆、胡萝卜焯烫30秒捞出，放入木耳焯烫30秒，放入藕片焯1分钟捞出
3、过凉水备用3 锅加热倒油炒香蒜末，放入焯好的蔬菜炒匀，加适量盐和半勺蔬之鲜调味，翻炒均匀出锅
宫保鸡丁
不算是传统意义上的素菜！但口味酸甜比较开胃，就算进素菜里面了哈哈！应该有很多朋友喜欢吃这道菜吧
食材：去骨鸡腿肉，炸花生，干辣椒花椒，姜蒜，大葱段
做法：
1、去骨鸡腿肉洗净切丁，一勺料酒，一勺酱油，少许胡椒粉揉匀放入一勺红薯粉再次揉匀，一勺芝麻油拌匀备用
2、一勺老抽，一勺鸡精，三勺陈醋，一勺白糖，一勺红薯粉，三勺水搅匀成料汁备用
3、热锅下油，加入姜蒜、干辣椒花椒炒香，然后下入鸡丁，炒制三十秒断生
4、下入大葱段翻炒均匀，再下入花生炒十秒钟倒入料汁搅拌均匀即可
火爆大头菜
酸辣口，做法简单，1分钟就能出锅，年夜饭做简单又省时，好吃又方便！
食材：大头菜、干辣椒段、蒜末
做法：
1、把大头菜撕碎
2、生抽、醋各一勺盐和油少许调料汁
3、热油下蒜末和干辣椒段炒香
4 、倒入大头菜翻炒至断生再倒入料汁
5 、大火爆炒至出锅
白灼菜心
清脆爽口，简单好做，喜欢吃素菜的朋友一定要试试！
食材：菜心，蒜末
做法：
1、菜心洗干净，切掉根部
2、水烧开加油，盐，菜心煮1分钟左右
3、煮熟后捞出摆盘
4 、料汁：两勺生抽，半勺蚝油，半勺香油，半勺白糖，半碗清水
5 、锅中热油，蒜末炒香，倒入料汁煮开，淋在菜心上即可
酸辣土豆丝
酸辣清脆，应该没有人不喜欢吃土豆丝吧？
食材：土豆、青椒、干辣椒、蒜末、葱花
做法：
1、土豆丝切丝后泡水，洗掉淀粉
2、蒜末干辣椒爆香后，放入土豆丝翻炒两分钟左右，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少许盐，翻炒后撒上葱花即可
红烧茄子
比肉还好吃的红烧茄子，拌饭就馒头，都止不住它的香气！
食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱
做法：
1、茄子洗净滚刀切块，加盐抓匀腌制10分钟，清水洗去盐份，挤干水份，加入淀粉抓匀备用
2、调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、 半勺白糖、半勺淀粉，加入半碗清水拌匀
3、锅中油热，倒入茄子炒软，蒜沫、豆瓣酱，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可
木须肉
看名字有肉，其实没有肉，但比肉好吃的素菜！
食材：鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜
做法：
1、胡萝卜木耳焯水，热油炒蛋盛出
2、热油炒香蒜末
3、倒入胡萝卜木耳翻炒
4、倒入黄瓜翻炒
5、倒入炒蛋，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀入味
麻婆豆腐
百吃不厌，尤其是家里的孩子特别爱吃！好吃又下饭
食材：一块嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、小葱花、一袋麻婆豆腐调料、水淀粉(一勺淀粉+适量清水搅拌均匀)
做法：
1、豆腐切成小块，锅中水开加适量食盐，下入豆腐煮一分钟捞出。
2、锅中倒入适量油，油热下入姜蒜和小葱爆香，下入肉末炒至微微焦黄，下入麻婆豆腐调料炒出红油。
3、加一勺辣椒面，倒入适量清水，下入豆腐，加两勺生抽，水开后继续煮3分钟，再倒入水淀粉，小火煮至浓稠，出锅前撒入葱花即可
以上就是深井食堂为大家准备的《23年夜饭得提前准备了！新手也能学会的美味大餐（素菜篇）》，如果你看了觉得不错，别忘了动动手指点个赞呦，你小小的点赞是我持续创作的动力，谢谢呀~
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