莴笋炒腊肉
腊肉，冬天的时令食材，冬日里做腊肉，春节正好是吃的好时候，这次老丁是为了消灭腊肉，又嘴馋，为大家带来的就是一种款腊肉菜。
有一次在湘菜馆子吃到一道菜是干的莴笋炒的腊肉，也是非常的美味，这次没有买到干莴笋就用的新鲜的莴笋，口感略有差别，但还是非常美味：
食材准备：
腊肉：1块
莴笋头：2-3根
胡萝卜：半根
大蒜：3-4瓣
生抽、盐少许
制作方法：
1、腊肉泡水煮熟，切薄片备用。因为腊肉腌制过程中用到了大量的盐，且老腊肉风干日久水分很少，很干。让入水中煮一可以减少腊肉的盐味，也可以让腊肉不那么硬。
2、莴笋头剥皮切片；胡萝卜、蒜切片备用。
3、锅内装水，放一点盐烧开，然后放入莴笋片焯水。
4、焯水之后的莴笋捞出用冷水冲淋后晾干。
5、热锅凉油，放入一点底油即可，油三成热时放入腊肉，慢慢焙至腊肉边缘卷曲变色。
6、锅内加入蒜片和胡萝卜片，略微翻炒。
7、加入莴笋片，加入一点生抽翻炒，然后加入适量盐和味精出锅即可。
一道美味的莴笋炒腊肉就做好了：
— 老丁的厨房 —
本人老丁，山东大汉，现居住重庆。
吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。
业余时间喜欢自己下厨。
希望与大家一起交流美食成为朋友。
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