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什么蔬菜饺子好吃又有营养(吃饺子什么菜好)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-23 06:57:10
导读

在炎热的夏天,吃饺子最是好的选择,不仅有菜,还有肉类,一锅煮出来,饭菜都有,营养丰富好吃又耐饿了。头伏的饺子,二伏的面,我们这里是吃面食的地区,一般都在伏天吃饺子和面条多些。饺子馅的做法也是多种多样。我家每周可是要吃饺子的。这么热的酷夏,油腻的饺子不想吃,就想吃点清淡的馅。三伏天也是最炎热的季节,这个时候也是大量新鲜时令蔬菜上市的时候。包饺子就应该吃时令蔬菜,吃清热下火解暑的蔬菜,口味稍微清淡的,

在炎热的夏天,吃饺子最是好的选择,不仅有菜,还有肉类,一锅煮出来,饭菜都有,营养丰富好吃又耐饿了。头伏的饺子,二伏的面,我们这里是吃面食的地区,一般都在伏天吃饺子和面条多些。饺子馅的做法也是多种多样。我家每周可是要吃饺子的。这么热的酷夏,油腻的饺子不想吃,就想吃点清淡的馅。三伏天也是最炎热的季节,这个时候也是大量新鲜时令蔬菜上市的时候。包饺子就应该吃时令蔬菜,吃清热下火解暑的蔬菜,口味稍微清淡的,这样可以增加营养的同时,又可以解暑。

夏季的蔬菜有很多种,茄子、豆角、豇豆西葫芦、黄瓜、茴香、还有苋菜、包包菜、小白菜、苦苣,更有野菜马齿菜和野苋菜等。这些都是夏天包饺子的好蔬菜。这些蔬菜不仅清热下火,而且好吃美味。我就是爱吃饺子,爱包饺子,经常看我菜谱的都知道,我包的各种饺子有好几十种,几乎大多数的蔬菜和肉类都包过,就饺子菜谱就有好几十个。今天 我就分享适合夏天吃的几种饺子吧。

第一种:马齿菜

别名长命菜, 在我国各地都有,属于野菜类, 生长于田间路边, 可食用或药用。每年可以采收好几次,属于全年生蔬菜,马齿苋有清热解毒、利尿通淋等作用, 具有很高的营养价值和药用价值, 有“天然抗生素”之称。

《马齿菜猪肉饺子》

这野菜是天然抗生素,看到别错过,用它包饺子最鲜美

主料:马齿菜500克、面粉600克、猪肉500克

辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根做法:1、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上

2、猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切末,直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末3、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲4、加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味5、把马齿菜去根洗洗多清洗几次,下开水里焯烫变色捞起,过凉水捞起沥干切末,(千万不可久烫,变色就捞起,可以去掉酸无味)

6、加到肉馅里拌均匀,加鸡精拌均匀,加盐拌均匀,加香葱末

7、加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,盖好一定要腌制一会入味才能包饺子,大约10分钟左右

8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

9、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

10、包成饺子形状

11、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去

12、再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第二种:茴香

茴香它能够温下焦冷寒,还具有温补的功效作用,还能够止痛。它又被称为本草界的暖宝宝,平时姨妈痛或痛经的话,可以在做菜的时候加入一些茴香,对于体内寒湿非常有效。

《茴香猪肉饺子》

夏季要吃这馅的饺子,比韭菜鲜美,比白菜嫩汁多,太香了。这种饺子馅很适合夏天吃,茴香有祛湿的的功效,也有健脾胃,助消化的功效,爱夏天茴香很鲜美鲜嫩多吃吧。

做法:第一步骤,把茴香清洗干净,记住不要焯水,要不味道不对了,一定要用新鲜特别鲜嫩的小茴香包饺子,这样特别好吃,切末待用。

第二步骤,把肥瘦比例4-6的猪肉剁成肉泥,加清水,朝一个方向搅拌上劲以后,加姜末、生抽和蚝油(可选)朝一个方向搅拌均匀。

第三步骤,把茴香和猪肉泥加一起,加味精和盐、熟的植物油搅拌均匀,静止一会入味,茴香比较香浓,不必加过多的调味品,要不把茴香味道压住了。

第四步骤,包擀好的饺子皮,加茴香馅包成饺子形状

第五步骤,锅里加水,下饺子,煮到飘起,加两次凉水再次煮到饺子皮发亮就可以吃了。

第三种:苦菊

苦菊可以清热去火,还可以抗菌、解热、消炎、明目等作用。更具有有清热解暑之功效。我就在想,苦菊这个季节出现,真的就是为了给夏天增添一个解暑的菜吧,随便把吃了一个夏季的火也泄泄,真是一味良药菜。

《苦菊猪肉饺子》

苦菊这个季节出现,真的就是为了给夏天增添一个解暑的菜吧,随便吃吃一个夏季的火也泄泄了,真是一味良药菜。

主料:面粉、苦苣、猪肉

辅料:熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒

做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右

2、猪肉切小块,姜切片,一起加绞肉机打成肉泥,香葱洗净切末

3、倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉、生抽、蚝油拌均匀,加香葱拌均匀

4、把苦苣洗,下汤锅的开水里烫到变色捞起(大约1分钟)

5、过凉水切末,加到肉馅里拌均匀,加鸡精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可。

第四种《西葫芦鸡蛋饺子》

西葫芦特别爱出水,切好的西葫芦。挤掉水分以后,一定要用裹住,包的时候,再加盐拌均匀,这样西葫芦就不易出水了,饺子馅也汁多鲜嫩好吃了。

主料:西葫芦、鸡蛋、面粉、虾皮辅料:植物油、熟菜籽油、盐、姜、香葱、蚝油做法:1、把面粉加清水搅拌均匀,合成光滑的面团,盖好,醒30分钟以上2、西葫芦用多清洗几次,切小丁,加少许的盐拌均匀,腌制几分钟,不要腌制的太久,去掉一部分的水分,千万不要挤的太干了3、把西葫芦加熟菜籽油拌匀,这样裹住不出水分,香葱、姜洗净切末,虾皮 用凉水冲洗几次,沥干水分4、鸡蛋打散,搅拌均匀 ,把鸡蛋打散,平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起,凉透5、把西葫芦加熟菜籽油拌匀,这样裹住不出水分,加虾皮加葱姜末拌均匀,加蚝油再次拌均匀6、加鸡蛋、熟菜籽油拌均匀,静止一会入味,包的时候加盐拌均匀7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上馅8、包成饺子形状9、汤锅加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去,再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第五种《猪肉豆角饺子》

这款饺子是用豆角(其实我们也叫四季豆)做馅,搭配猪肉真是美味无比,你就想想吧,这肉炒豆角都那么好吃,做馅肯定差不了。

第一步骤,把豆角洗净请去掉头尾,下开水焯到变色捞起,过凉水切末

第二步骤,把肥瘦相宜的猪肉剁成肉泥,最好肥肉多些,因为豆角很易吃油,这样香浓好吃,加水朝一个方向搅拌上劲以后

第三步骤,把肉泥加五香粉,姜末,香葱,生抽,蚝油搅拌均匀

第四步骤,把豆角末和肉馅加一起,加熟的菜籽油,味精,一起搅拌均匀,静止一会入味

第五步骤,用饺子皮包成饺子,下到开水里,煮到飘起,加凉水两次,再吃煮到饺子皮发亮就可以吃了。

第六种:野苋菜

这种苋菜比较吃油,建议用猪肉包饺子比较合适,有着“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”之说,可见它是多么美味和营养好。

《野苋菜猪肉饺子》

野苋菜功效:抗菌消炎、凉血止血、解毒消肿, 具有清热解毒,利尿之功效。

主料:野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根做法:1、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上2、猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切末,直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末,如果不想剁,直接加绞肉机里特别简单3、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲4、加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味5、把野苋菜去根洗洗多清洗几次,下开水里焯烫变色捞起,过凉水捞起沥干切末,(千万不可久烫,变色就捞起,太久口感不好)6、加到肉馅里拌均匀,加鸡精拌均匀,加盐拌均匀,加香葱末7、加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,盖好一定要腌制一会入味才能包饺子,大约10分钟左右8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁9、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅10、包成饺子形状,最好用干淀粉沾在饺子底部,这样不易沾在放饺子的器具上,煮饺子的时候也不易沾锅底,也不易互相粘连11、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去12、再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

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