山东单县有三碗汤闻名全国，分别是早上的牛肉汤，中午的羊肉汤和晚上的鸡汤。一提到牛肉汤和羊肉汤，再想到它们浓郁的香味，就恨不得立马下馆子去喝个两碗。但是提到鸡汤，大家就有可能反响平平，以为就是家里炖的老母鸡汤嘛。其实单县的鸡汤，跟其它地区的鸡汤是不一样的，在本地人心中，单县的鸡汤也是有很大分量的。
单县的鸡汤店铺，老板娘的笑容感染客人
在山东单县的一条街道上，就开了一家鸡汤馆子。这家馆子是一家子人全在经营，但是最引人注目的是老板娘，因为她不仅长得漂亮，对客人也特别热情大方，不管客人平时的工作压力有多大，都能被老板娘的治愈笑容感染到。店铺都是晚上营业，一直到凌晨三四点才关门，除了卖鸡汤以外，还有各种饼子和小菜。
鸡肉粉丝汤
店铺的招牌是鸡肉粉丝汤。虽然名称是鸡汤，但是比起我们自家炖的鸡汤是有很大不同的。我们炖的鸡汤无非就是鸡肉和汤而已，而这家店的鸡汤材料非常丰富：碗底有粉丝，粉丝上面铺了一层鸡肉丝，鸡肉丝是老板和老板的母亲用手撕碎的，据说每天要用三四十只老母鸡，每一只都把骨头拆得干干净净，只留下肉丝和鸡皮做汤。
除了粉丝和鸡肉丝以外，每一碗里面还有至少一整颗鸡蛋，鸡蛋都做成的蛋花汤。老板娘说有一颗鸡蛋，其实可能不止。因为在做蛋花的时候，并没有一个碗限量打一个，而是直接把一大碗鸡蛋液倒进锅里，再凭着感觉把蛋花舀到碗里，为了不使客人吃亏，厨师都是尽可能多给客人添点。
鸡汤浓郁，口感顺滑
老板娘家的鸡汤一碗是8块钱，光喝一口汤，感觉不仅仅有鸡肉的鲜味，里面还适当添加了五香粉，所以味道就更加浓郁了。鸡蛋花吃起来十分顺滑，粉丝也是直接一口吸溜到底，鸡肉丝点缀其间，使粉丝和蛋花更加香浓，再加上那一小撮香菜和葱花，只需要闻一下，就能让脑细胞永远记住这个味道。
羊油饼
店铺里也卖羊油饼，许多客人通常都会点一碗鸡汤，再配一个羊油饼，一共十几块钱就能吃得心满意足。羊油饼的味道微微有点辣，空口吃也很香，但是大部分客人会把它掰成小段，泡在鸡汤里。这样一来，羊油饼里辣椒的清香和羊油的味道，再加上鸡汤的鲜味融为一体，几分钟吃光完全没有问题。
老板娘一开嗓雷倒众生
由于店里的客人非常多，声音很嘈杂，招待客人的事又基本上是老板娘在做，所以她的嗓子已经吼哑了，声带也变粗了，这就与她小巧玲珑的外表形成了鲜明的对比，有客人直接跟她开玩笑：“老板娘，你笑起来很好看，可是一说话就雷倒一片啊。”对此老板娘也只是无奈笑笑，然后提着一大壶梨膏来润嗓子。
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