西昌，四川西南部一座小城，著名的邛海泸山风景区就在这里。到西昌旅游，很多游客都会尝尝这道独特的非遗美食——邛海醉虾。
今天我们就走进西昌，与西昌市市级非物质文化遗产代表性项目邛海醉虾制作技艺来一场夏日邂逅！
邛海作为四川第二大淡水湖，被打捞上来的鱼、虾、蟹都和其他地方的不太一样。
邛海醉虾大有讲究，必须是从邛海中捞出来的鲜虾，大约一寸多长，全身透明。
大把的葱、香菜和各种调味料一起拌好，还要放一小勺白酒，用酒将虾醉晕，扣上碗就是一份醉虾。
等几分钟虾不再跳动，就可以揭开扣碗享用这最新鲜的美食啦！
透明的玻璃器皿中，红的辣椒，绿的香菜，与半透明的小虾拌在一起，色香味俱全。
细细咀嚼，酒的醇香，虾的鲜嫩，辣椒的辛辣一并迸发在口腔，久久回味！
邛海醉虾制作技艺代表性传承人黄仕洪在邛海边开餐馆制作邛海鱼虾已经有33年。
黄仕洪说：“小虾就按照西昌的做法加海椒、花椒、酱油、醋、糖还有白酒拌在一起，又鲜又活，提高了大家的兴趣，也能增强食欲，市场一下就打开了。”
邛海醉虾进入市场以后，因其活虾的鲜香而深受喜爱。自此，游客到西昌旅游都会到邛海边去品尝鲜美的邛海醉虾，也因此产生了经济和社会效益。
邛海醉虾制作技艺是当地人民群众对生活的实践与创新，它不仅是一种独特的饮食习惯，更是一种地方民族文化，代表着西昌人民热情、奔放的性格气质，豪爽、直率的人文性格。邛海醉虾不仅是一种美食，更像是西昌人民的一种精神，也展现了西昌的一种旅游文化。
素材来源| 西昌发布、凉山日报等
综合整理|五彩凉山智慧旅游公共服务平台
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