甘肃
代表年菜：糟肉zǎo róu(甘肃兰州)
兰州糟肉是一道汉族传统名菜，肥而不腻;精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。兰州糟肉是兰州人民在过年必做的一道美食。
兰州糟肉做法
1、凉水把肉下锅紧一下，去除杂质
2、锅中放入水，加肉和香料，煮30-40分钟，腐乳和酱豆腐汤放碗中和匀
3、煮好的肉从锅中取出，皮朝下放入盘中，放凉切片，葱姜切丝
4、肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好
5、放入葱丝、姜丝、大料，将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟
当地其他特色年菜：炸丸子、扣肘子、夹沙、甜米饭
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