水煮肉片，很多人都爱吃，但是不会做，今天就给大家分享一个简单的家常做法！学会这个方法，再也不用去外面花58买一碗水煮肉片了[大笑]
为什么饭店做的水煮肉片那么好吃？肉也特别的滑嫩，好多人都不知道怎么做，今天就把这个小妙招教给大家
水煮肉片
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食材：猪后腿肉 干豆腐丝，黄豆芽，芹菜，金针菇
1、猪肉顶刀切成薄片，千万不要顺着肉丝切，这样吃起来会塞牙
2、切好的肉片放入碗中，加一勺盐，一勺料酒，半个蛋清，一勺玉米淀粉抓至粘稠，再加入一勺食用油，锁住水分
3、锅中热油放入一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，放葱姜蒜干辣椒，小火煸炒出红油（一定要小火，慢慢的炒出红油，这样才会香）
4、加入适量的清水开锅煮三分钟，捞出料渣，下入少许的食用盐，鸡精，一勺生抽，半勺老抽调味（盐不要放太多，因为郫县豆瓣酱和火锅底料有咸淡）
5、倒入准备好的所有配菜，煮熟捞出垫在碗里
6、转小火，均匀的下入肉片，等肉片变色成熟以后，再轻轻的推动几下，连汤带肉一起倒在碗里（烫肉片的时间不宜过长，我大约用了30多秒就可以了）
7、做好的水煮肉片，表面放上蒜末，葱花，干辣椒，花椒，辣椒面，白芝麻，浇一勺热油，一碗香喷喷的水煮肉片就完成了
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