又到了青梅煮酒的季节，不过青梅虽好，但实在太酸，许多人接受不了。但把它浸在酒里，勾兑冰糖就起了扬长避短的作用。梅的酸甜借着酒香荡漾开来，饮一口，生津开胃，怡神旷心，是女性的最佳选择了。青梅酒可以随意买到，但是自制岂不是更有趣。自制青梅酒的方法有两种，一种是浸泡法，一种是发酵酿造法。
原味君刚在从化溪头村考察回来，学习到不少地方酿酒的技能和知识。现在和大家分享一下一般家庭自制青梅酒的两种方法及功效以及如何泡制青梅酒
用发酵酿造法自制青梅酒比较麻烦，而且不易保存，沉淀问题也不易解决。所以家庭自制青梅酒采用浸泡法比较好。如果手头有新鲜的、七八成熟的青梅，不妨试试自己泡制一瓶青梅酒。下面就给大家介绍如何用浸泡法自制青梅酒吧。
自制青梅酒方法一：
原料：尚未熟透的青梅若干，白酒适量。
做法步骤：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3～5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）
服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1～2个。
说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。
自制青梅酒方法二：
原料：青梅、白酒、黄冰糖（青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖）。
做法步骤：
1、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）。
2、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
3、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。）
自制青梅酒注意事项：
1、青梅要选新鲜的，七八成熟的，全熟的适合做药酒。还要切记一点，青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净，或控净水分。
2、冰糖要颜色黄黄的那种，甜味可根据自己的喜好来调节。
3、青梅酒做好后，不要急于饮用。耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。
大家学会了吗，不过本次原味商城没有售卖青梅，但是如果大家有需要，也可以找原味君了解从化青梅的情况哦，后续也会和大家分享此次行程，持续关注 找回原味，发现更多生活的味道。
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