芽菜烧排骨
特点：
酱香浓郁，开胃下饭。
原料：排骨400克，芽菜30克，糖色20克，干贝5克，虾仁干5克，葱姜5克，海鲜酱15克，青红椒丝5克，盐，味精，白糖，白酒，蚝油，生抽，陈醋各适量。
制作：
1、将干贝，虾仁干倒入碗中，加适量清水，入蒸锅中蒸制十五分钟。
2、排骨纳入碗中，加生粉抓拌一会，这样能很好的吸附排骨表面的杂质，随后注入清水搅匀。浸泡半小时。把排骨中的血水泡制出来，随后捞出控干水分。
3、排骨中调入盐，味精，白酒抓拌至起胶上劲，把味道吃进排骨中。
4、锅入油，五成油温，下入排骨，炸制表皮微黄，即可捞出，控干油。经过炸制的食材肉香味更浓，更加富有食欲。
5、随后，来调配秘制酱汁，碗中倒入海鲜酱15克，蚝油10克，民天香醋20克，陈醋20克，生抽15克，调配均匀。
6、锅烧空气，入油，下干贝丝，虾仁煸炒出咸鲜味，随后加芽菜炒制干香后，取出备用。
7、锅中再入油，加葱姜，略炒一会，倒入排骨翻炒一会，烹入料酒，以及生抽提鲜。
8、随后注入清水，与食材持平，调入糖色，少许老抽上色，再添加之前调配好的酱汁，文火煮沸后，转小火煮制二十分钟。
9、收至酱汁微浓时，倒入芽菜，煮制五分钟，加白糖，味精调味即可。
臭皮气的鸭先生
原料：
卤鸭300克、洋葱150克、臭豆腐100克、目鱼花10克。
调料；
辣鲜露15克、蒸鲜豉油15克、鸡精6克、胡椒2克、红烧酱油20克。
制作：
1、将卤鸭砍成条扣入碗中，上笼蒸15分钟；
2、将臭豆腐用果汁机搅拌 ；
3、锅中放入油，将搅拌的臭豆腐放入锅中，加家乐辣鲜露、家乐蒸鱼豉油、家乐鸡精、胡椒、红烧酱油调味；
4、将扣好的卤鸭加入洋葱，装入煲仔中，淋上炒好的臭豆腐汁，放入目鱼花即可。
小炒驴肉
原料：
新鲜驴肉250克，小米椒30克，姜末、大蒜茸各20克，香芹段少许。
调料：
菜籽油、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克。
做法：
1、将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片，待用。
2、锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。
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