三不粘是什么？
哪里的特色美食？
怎么做？
三不粘又叫桂花蛋，河南省安阳市传统美食，起源于清。色彩金黄，味道甜美，最神奇之处在于它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，因此而得名&34;。
据说，乾隆这个吃货在下江南时，吃了桂花蛋，大加赞赏，于是赐名&34;。
关于&34;的来历，还有一个有趣的故事。
相传，清乾隆年间，安阳县令的父亲喜欢吃花生和鸡蛋，但年纪大了，哑口不好，花生实在嚼不动。县令就让厨师每天蒸鸡蛋羹给父亲吃。吃多了的县令父亲腻了，越来越不想吃饭。孝顺的县令就让厨师变换花样做给父亲吃。
厨师绞尽脑汁后，终于想出了办法。一天，厨师把鸡蛋黄加水打碎后放入白糖，再倒入锅里炒，一盘色香味俱佳的菜肴便诞生了，厨师为其取名为桂花蛋。县令的父亲吃后连连夸赞。从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴。
县令父亲七十大寿的时候，县令大摆宴席为父亲庆贺寿，宴席上依然少不了桂花蛋。平时做这道菜的时候，厨师总是用小锅烹调，一次炒一盘。但贺寿那天客人多，小锅炒太慢，厨师就改用大锅炒。可是第一次大锅做桂花蛋，原料放多少，厨师心里没有底。
桂花蛋炒好后，他发现蛋黄太稀，连忙又往里面添加粉芡，一边炒一边添油。结果炒出来的桂花蛋色泽黄润，香气四溢，大家尝后都夸奖这道菜是菜肴中难得的佳品。于是，桂花蛋很快就在安阳声名鹊起，流传开来。
不久，乾隆老人家下江南，路过安阳时说想吃安阳风味小吃。安阳县令就让厨师炒了一盘桂花蛋献给他品尝。乾隆吃了这道菜肴后十分高兴，见这道菜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨赐名&34;。
如今，厨师们不断改进，在金黄似月的&34;周围摆上京糕切刻而成的可爱小兔，为此菜增添了不少色彩，显得更为精致。
“三不粘"做法：
食材：鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。
步骤：
1.鸡蛋黄放入碗中加入白糖，清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。
2.炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油，待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。
3.如此不停地炒十来分钟，蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油，出锅拖入盘中即成。
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