夏天到了，天气炎热，人们的食欲有所下降，这又让我想起了母亲生前做的那道凉拌茄泥，真的是百吃不厌，让烦燥不安的心有了少许的清凉。
茄子都是自家种的，选的茄子都是那种又圆又大的紫茄子，清晨把它从院子里摘下来，新鲜的很上面还挂着露珠。
把茄子洗干净放在蒸笼上蒸熟，一块块的撕下来放在较大点的铝盆子里面，把热油倒上，再放少许的细盐，蒜末，香油，醋，用筷子搅拌均匀就可以吃了。
夏天，老家人都喜欢吃凉面，所谓的凉面就是把挂面下到锅里面，开锅后从里面捞出来，然后用井水拔拔凉。
凉面配着茄泥吃味道真是好极了，母亲做的茄泥相当的酥软，一嚼就烂，油水都在茄子瓤上挂着，油亮油亮的，很讨人喜欢，吃面不吃蒜，香味少一半，一口面，一口蒜再活弄点茄子泥，吃的真是津津有味。
母亲走后，我也试着做了几次，佐料什么都全，可就是做不出母亲的那种味道，后来，我才知道母亲的味道是不可复制的，爱子之深，思子之切并不是没每个人都能做到的，所以说，母亲的味道只在世界上停留一次，别过不在重来。
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