一、闽南菜粿做法？
粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量
馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克
香蕉叶或油纸 适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥，糯米粉，澄面加在一起拌匀，慢慢加入薯泥里再加入适量温水，和成不沾手光滑的粉团，搓好的粉团不能太干， 不然搓成小球状时粉皮会裂开，不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮，用擀面杖压碎或搅拌机打碎，加入细沙糖拌匀备用。
步骤 2
醒好的粉团再揉揉，分成小等份搓圆。
步骤 3
拿一个放手上按成小窝。
步骤 4
放入花生馅。
步骤 5
利用虎口收紧捏合。
步骤 6
搓圆。
步骤 7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤 8
放入包好的粉团。
步骤 9
用手轻轻按平。
步骤 10
取一张油纸或香蕉叶，贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下，红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。
步骤 11
依次做完所有粉团。
步骤 12
做了8个放进蒸盘。
步骤 13
锅里放进清水，移入做好的粿胚。
步骤 14
盖上锅盖大火煮开，转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔！不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火，粿的大小自行调整时间）
步骤 15
蒸好关火再焖5分钟。
步骤 16
移出蒸锅放冷再吃更Q
步骤 17
放冷的红龟粿放进保鲜盒里，盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完，就放在冰箱冷藏室里，等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了
二、菜粿保存方法？
菜粿放冰箱冷藏保质期三到五天。
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。是冬春季节适令的小吃，家庭常会在年节时制作。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。
油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。
可以说，除了对面线糊、油条搭配的难以抵抗，闽南人最惦念的，就是菜粿给人的那种简单又实在的满足感。
三、汕尾菜粿做法？
菜粿是潮汕人的叫法。他是冬至必不可少的一种美食。每到冬至各家各户都会做上好多来吃。因为各家各户的馅料不同。也造就了各个不同的菜粿
食材明细
糯米粉、面粉、包菜、蒜苗、鸡蛋、大芹菜、猪肉、油、盐。
1、把菜切好备用
2、把香菇切好。鸡蛋打散备用
3、把猪肉切好。炒香炒熟。然后把全部配料炒好
4、全部炒好后。用开水烫面(糯米面)揉成软一点的面。不要太软哦。然后就可以包了
5、这是做好的。上蒸锅水开后十分钟
6、好了开吃
四、菜粿的传说？
传说正月二十是老爷诞，这天，家家户户做菜包，办酒席，宴亲朋好友。在海丰梅陇镇，农历正月二十是一年中第一个盛典，叫“开市日”，街道上一片喜气祥和，五彩牌楼高耸，彩旗飘飘，狮班、曲班、戏班、唢呐班、八音班轮番表演……家家户户都忙着做“菜包粿”。
五、衢州菜粿做法？
用料
去皮后的白萝卜500克，盐8克，清水200克
面糊部分：
粘米粉200克，清水330克，糖20克，五香粉或胡椒粉5克，玉米淀粉100克
步骤 1，做菜粿的食材比较简单，原材料白萝卜
步骤 2，萝卜去皮切片，放入盐，腌渍的过程！萝卜会变软并有水份出来，这个过程大概30分钟！
步骤 3，把萝卜腌渍出来的水倒掉，要不然会酸，然后把软化后的萝卜放入料理机中打碎。
步骤 4，准备好面糊部分，用手动打蛋器搅拌均匀，等下备用！
步骤 5，将搅碎后的萝卜和200克水，放入锅中，大火煮开，再转小火煮10分钟左右。
步骤 6，倒入面糊部分，用小火，用勺子不断搅拌，搅拌到米浆开始粘在一起，用勺子推动有点困难的时候，关火。从倒入米浆到搅拌不动，这中间只有10几秒的时间，所以要等萝卜煮得差不多的时候再倒入面糊部分。
步骤 7，在盆子底部抹一层油或放入烤盘纸，将半熟的米浆倒入烤盘，顶部抹平，按压结实。大火烧开，蒸40分钟左右，中间不要开盖。避免烧干，锅中要多放点水。
步骤 8，蒸熟后的成品，放凉后，放入保鲜冷藏一个晚上！
步骤 9，冷藏后，第二天拿出来拿开的成果，组织不错！
步骤 10，炸的时候，锅中一定要放入足够到油，能覆盖住菜粿。大火烧开，一定要油温高的时候才能放下去炸，表面很快结皮，炸的时候不要一下子放太多会粘在一起，炸到金黄色捞出即可。炸好后的成品呈金黄色，内嫩外酥，成功！
六、闽南菜粿怎么炒？
步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。
步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。
步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。
步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。
七、菜粿保质期？
菜粿放冰箱冷藏保质期三到五天。
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。是冬春季节适令的小吃，家庭常会在年节时制作。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。
油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。
可以说，除了对面线糊、油条搭配的难以抵抗，闽南人最惦念的，就是菜粿给人的那种简单又实在的满足感。
八、菜粿怎么寄快递？
例如韵达、中通、圆通等之类的传统快递都是可以寄的。
如果你要寄送你做好的美食啊、特产之类的，就是现做的话一定要选择快速送达的快递，不然时效性慢的快递寄过去食物都坏了。推荐使用时效性高的高铁快递。如锦远速运跨城闪送“当日达”，当天寄送，当天送达，不耽误家人吃新鲜的食物。
九、炸菜粿正宗做法？
步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。
步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。
步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。
步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。
十、湖头菜粿做法？
湖头菜粿是福建南平湖头镇的特色传统美食之一，味道鲜美，口感有嚼劲，是一款营养丰富的美食。下面是简单的湖头菜粿的做法：
材料：
糯米粉、水、香菇、猪肉、虾仁、韭菜、酱油、盐、花生油、姜末、葱花等适量。
步骤：
1. 准备好所需的材料。尤其是糯米粉需要用滚水烫熟之后，晾凉后才能使用。
2. 把香菇、猪肉和虾仁分别切成细丁，韭菜切碎备用。
3. 取一只大碗，放入糯米粉，加入适量水搅拌至成为糰状，用保鲜膜盖好静置 20 分钟。
4. 热锅凉油，加入姜末和香菇肉末炒熟，加入虾仁炒匀，然后加入酱油和盐调味。
5. 将烫好的韭菜加入锅中，小火翻炒，出锅备用。
6. 把湖头粿团捏成圆球状，用手掌压扁，中间加蒸熟后的糕条，然后加入适量的韭菜馅，把湖头菜粿包囊严实。
7. 锅中倒适量水烧沸，放入蒸蔬菜的竹蒸篮，避免湖头菜粿粘锅，可铺上油纸，将整个蒸篮放入锅中蒸 15-20 分钟左右，至湖头菜粿熟透。
8. 蒸好的湖头菜粿撒上葱花装盘即可。
小贴士：湖头菜粿口感软糯，色泽金黄，鲜香可口。糕条可在指定的烘烤店购买或用猪油炒香葱姜煮的方法自制。 若要增加口感层次，可在馅里加入适量泡发好的木耳等。
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