中秋节的月饼是必备品，每个人喜欢的口味都不一样，比如我家人多数偏爱五仁馅，趁着给宝宝做桃山皮月饼的机会，尝试了一下桃山皮五仁月饼，因为桃山皮比较软，五仁馅又比较硬，所以在五仁馅外面又包裹了一层黑芝麻馅，口感更丰富了！
By 小茴香
用料
- 桃山皮：
- 白芸豆 250g
- 奶粉 40g
- 细砂糖 35g
- 无盐黄油 35g
- 菠菜粉 2g
- 紫薯粉 3g
- 南瓜粉 3g
- 内馅：
- 核桃仁
- 巴旦木
- 南瓜子
- 腰果
- 榛子 共200g
- 蜂蜜 50g
- 糖浆 50g
- 熟油 30g
- 面粉 60g
- 糯米粉 60g
- 凉开水 50g
- 黑芝麻馅 100g
做法步骤
1、白芸豆洗净，清水中浸泡过夜，水要多放，白芸豆吸水性强。一定要泡十二小时以上。充分泡发的豆子，比较容易撕皮。
2、把去皮的白芸豆放进电压力锅，清水没过豆子，压30分钟。
3、压好的白芸豆放凉，用料理机打成细腻的泥。
4、倒入不粘锅，加入砂糖、黄油、奶粉，中小火不断翻炒，炒到十分浓稠几乎没有水分即可。放在一旁用湿布盖着冷却。
5、各种果仁切碎，放烤箱里低温烤15分钟。面粉和糯米粉混合炒至发黄，油倒入锅中加热备用。果仁放入蜂蜜、糖浆、面粉、水和油，搅拌均匀，能用手捏成团就好了。
6、放凉的白芸豆泥分成四份，一份原味，其他三份分别加入菠菜粉、红曲粉、南瓜粉，揉匀调色。把五仁馅分成15克一份，搓成圆形，黑芝麻馅15克，均匀的包裹在五仁馅外面。白芸豆泥就是做好的桃山皮，分成25克一份，也搓成圆形。
7、不同颜色的桃山皮也可以任意组合，或者配合模具做出立体花纹。把桃山皮放在手心压扁，内馅放在桃山皮中间，用虎口的位置慢慢推动桃山皮，完全包裹住收口要收紧。搓成圆形，放入模具压制成型。立体花型的模具，可以用另一种颜色桃山皮先铺满花片，清理多余的桃山皮，然后再放进去包好的月饼，压制出立体花型月饼。
8、颜色自由搭配组合，做好的月饼摆放在烤盘上，烤箱预热160度，上下火烤约15分钟。
9、不要烤上色，注意观察。
10、晾凉后放在密封盒里保存，因为都是自制无添加，保质期较短，记得放在冰箱保存。
小贴士
低油低糖，适合老人和孩子食用。
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