炒牛肠子的做法大全窍门
辅料：大葱30克、姜10克、辣椒(红,尖,干)5克、洋葱
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。
第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。
第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。
第四步：最后一步，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好）
健康小贴士：牛大肠富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。
炒牛肠子的做法大全窍门是什么.
牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2.
油烧热后将葱、姜爆香;
3.
再加入辣豆辨酱炒红;
4.
然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角;
红烧牛肠子的做法基本原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
[1] 制作过程 红烧牛肉 1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用； 2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1] 2陈皮版 特色：陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。[2] 小贴士：如果您不擅长烹饪，可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙，乐尔事智能烹饪机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。3川辣版 川辣红烧牛肉 主料：牛 肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）[3] 辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱 制作步骤： 第一步：将 肉整块入沸水中煮去血水。第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。第三步：起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟） 第四步：架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。[4] 第六步：在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
炒牛大肠的做法大全牛腿肉可以炒着吃，下面是做法。
准备食材：牛腿肉、葱段、白菜、食用盐、料酒、醋、油。
1，牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。
2，然后我们把白菜清理一下，冲洗干净切成段，沥干水分备用。
3，炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用。
4，然后再倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。
5，倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下，关火出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要。
炒牛肉肠的做法工具/原料
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牛盘肠 (适量)
白菜 (适量)
红薯粉条 (适量)
葱姜蒜 (适量)
八角桂皮香叶 适量
辣椒 适量
酱油 适量
水 适量
方法/步骤
1、牛盘肠，北方最常见的熟食之一。
买的时候注意要挑上面这种褶皱多比较软的部分。里面没有多少油，吃起来不腻，而且更有嚼劲。
2、白菜一定要用手撕！手撕的白菜炖起来更入味。红薯粉丝，用剪刀剪成小段。吃的时候比较方便。
3、葱 姜 八角 香叶 桂皮 牛盘肠本身炖的就很香，所以上述调料就够了，如果买到的牛盘肠味道不够好再加入其他炖肉料来提味。
4、锅内放油（油适量就好 不要过多），油热后去葱姜炒香。
5、炒香后放入牛盘肠继续翻炒。炒至牛盘肠香味飘出。加白菜翻炒。放盐和酱油。
6、继续翻炒，直至白菜出汤。白菜基本不再出汤的时候加水。
7、水开后放红薯粉。转小火，慢炖。炖到红薯粉透明时关火，盛出，开吃。
辣炒牛肠子的做法大全可以用来凉拌爆炒和煲汤，但是其中我最喜欢的就是爆炒牛肠，我来给你们说说爆炒牛肠的做法。
做法如下
步骤1准备材料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克。辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣。
步骤2把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了。
步骤3把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形，大蒜去皮切片，姜切片。
步骤4热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟。
步骤5加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来。
步骤6加生抽翻炒均匀出香味。
步骤7加生抽翻炒均匀出香味。
步骤8再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味。
步骤9加洋葱翻炒出香味，不可就炒。
步骤10加盐翻炒均匀步骤11加生抽快速翻炒出香味。
步骤12加味精快速翻炒均匀即可出锅了。
怎样炒牛肠子材料
粗粉丝适量，香菜适量，葱姜适量，咖喱粉适量，料酒适量，盐适量，八角适量，胡椒粉适量，鸡精适量，牛肠适量
准备食材，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精。
1.牛肠切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。
2.粉丝用温热水泡开。
3.锅热油。煸炒牛肠，沥去油后加水煮开，放入粉丝，加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。
4.美味又好吃的晒干的牛肠完成开吃了。
炒牛肠子的做法大全窍门图片制作方法：
1、先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。
2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。
3、烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。
牛大肠的制作技巧
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净
1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;
2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;
3.用淘米水清洗肠效果也很好;
4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;
5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。
牛肠用什么炒的好吃孜然墨鱼做法
1，锅里放油把墨鱼肠放在油里炸过，（当然也可以过水，但是会影响口感，而且炒出来也很腥）备用
2，材料，干辣椒，姜，葱，蒜切好备用
3，调味，豆瓣酱如果家里没有可以不放，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，孜然粉，花椒油各适量
3.锅洗干净，放点油，把豆瓣酱放在锅里熬香然后放姜，葱，蒜炒香再放干辣椒爆炒出辣味后放入墨鱼肠再炒一会调味，调好味后翻均匀就可以了。
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