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淅淅沥沥的春雨过后，全国各地都已经开始回暖。身处深圳的无忌表示，我已经感受到了一丝夏天的气息，海风逐渐闷热起来，正午的阳光开始刺痛皮肤，街上的短裤短袖又流行起来了。
在这样闷热的天气，热辣的小炒和温补的高汤已经不适合了，无忌特别想吃点清凉爽口的菜肴，所以今天就给大家做一道凉拌洋葱莲白丝吧。
清脆爽口的莲白配上口味甘甜的洋葱，无辣不欢的无忌特别喜欢火红的小米椒，热油浇面，在滋啦的声响中，原本脆嫩的莲白多了一份柔软，一口下肚，爽口开胃！
食 材
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莲白 / 洋葱 / 小米椒 / 大蒜
辣椒面 / 盐 / 陈醋
步 骤
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1、洗菜 小米椒去蒂，洋葱切去根部，莲白去芯，全部食材冲洗干净。
2、切切切 大蒜拍碎，切末，小米椒切圈，莲白切丝，洋葱切丝。
3、腌制洋葱 洋葱装入盘子中，撒少许盐，搅匀腌制10分钟左右。
4、焯水 锅内加清水，水开后加少许油、盐，将莲白丝下入锅中，30秒后捞出过凉水。沥干水分备用。
5、热油 焯完水后，擦干锅中水分，倒入少许油，烧热备用。
6、炝拌 莲白丝装盘，加洋葱丝、小米椒、蒜末、2勺辣椒面，浇上烧好的热油，加少许陈醋，搅拌均匀即可开吃。
7、享用 一道香辣爽口的凉拌洋葱莲白丝就做好了，一口下去满嘴的热辣辛香，脆爽的洋葱和莲白带给你幸福的味觉体验。
关于美食
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所谓的莲白，其实就是我们常说的包菜、卷心菜，它的学名叫做结球甘蓝。莲白原产于地中海沿岸，含有大量的维生素C，多吃可以清热止痛，对睡眠不好、多梦的人很有好处。
成熟的莲白表层的叶瓣呈现青绿色，但随着一层一层地剥开它的心，你会发现夜色变得越来越淡，最里层地颜色和莲花一样洁白素雅。
小 贴 士
朋友们在切洋葱时，是不是被它的挥发性物质弄得泪流满面呢？哈哈，如果是这样的话，无忌可以教给你几个不流泪的小妙招：
1、取一碗清水，将洋葱放入其中浸泡10分钟以上，这样它的挥发性物质就会溶解在水中了，再切就不会流泪了。
2、把洋葱的外皮剥掉，放进冰箱冷藏几个小时，再拿出来切。大部分的朋友都会先买菜回家放冰箱，所以这个方法很实用哦。
3、再简单一点，就是把刀沾上水，原理和第一个方法相同。
莲白十分脆嫩，切成丝之后很容易煮烂，所以焯水的时候一定要注意时间，下水30秒即可捞出。这么短的时间，在实际的操作过程中其实就是在开水中烫一下，变软了就可以捞出过凉水了。
【互动尬聊环节】
凉拌菜的美味你可懂？
欢迎留言尬聊~
作者：魏无忌
编辑：yuan
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