一、含饱和脂肪酸的食品主要有哪些？
、动物性脂肪
如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
2、植物油脂
椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。同时花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多。
3、蛋黄及动物内脏
动物的肝、脑、肾等也含有含胆脂肪酸，但是固醇相当高，应尽量少用或不用，忌食最好。
二、什么是硫氨基酸哪种食物中含硫氨基酸？
硫氨基酸是一类有机化合物，其化学式为RSH，其中R代表一种有机基团，S代表硫，H代表氢。硫氨基酸是有机化合物中的一类重要的氨基酸，是人体必需的氨基酸之一。
许多食物中都含有硫氨基酸，如豆类、肉类、蛋白质、鱼类、奶制品、杂豆、芝麻、蔬菜、水果等。
三、食品添加剂的柠檬酸和柠檬里含有的柠檬酸是一样的吗？
食品添加剂的柠檬酸纯度很高，一般为99.5%，而柠檬中的柠檬酸含量一般为5%-10%，且为与其他化合物如烟酸，苹果酸等的混合物，需要一定的方法提取。
四、S是蛋白质的标志元素，为何说蛋白质中含CHON有的含S？
因为蛋白质可以一定程度上简单粗略的认为由氨基酸脱水缩合形成 氨基酸之所以叫氨基酸，就是因为上面有个氨基含氮，所以蛋白质一定会含氮，但不是含氮的都是氨基酸 这也是用三聚氰胺对牛奶造假的原因，因为三聚氰胺含氮量比蛋白质高，可以通过牛奶兑水，加三聚氰胺的操作在不改变含氮量的基础上使调制的牛奶通过粗检
五、乳和乳制品中含铁丰富，是铁的主要来源吗？
乳和乳制品中含铁丰富，不是铁的主要来源，
食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。
绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。
水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。
铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4～5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质可以存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。
六、食品有限公司中的"食品"英文怎么说?是food还是foods,有区别吗?查询了知名企业英文有的是food,有的是foods？
是Foodsfood作不可数名词的时候，是表示食物的总称。而foods则是包涵了各种食品，表示种类，这里是可数的哈。我们从常识判断，一家食品公司不可能只生产唯一一种食品，就算是，它也包含了各种其他的种类的原料。可以参考一下哦~
七、冰箱中的制冷剂应该具有的主要物理性质是？
冷凝剂应该是指的制冷剂,从物理性质上来说,制冷剂必须是液体或气体,他比较容易从液体转化为气体,从其体转化为液体.电冰箱放在房间内是不能对房间制冷的,因为,电冰箱的冷凝器与蒸发器都在小房间内,制冷量与散热量相等,对房间温度没有影响.
因为电流有热效应，要产热，消耗的电能转化为热能，即使打开冰箱门开动机器来达到降温，所降的温度抵不上所产的热，相反，会增温
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八、如果食品中不含反式脂肪酸，营养成分表是不标注还是标为零？
没有标反式脂肪酸不代表不含反式脂肪酸。含量标注为零并不是说不含反式脂肪酸。
每100克食品反式脂肪酸含量低于0.3克，按照相关标准可以标注为零。
国标要求：使用氢化油脂需要标识反式脂肪酸含量，即使含量是0也需要标识为0。
反式脂肪酸的几个来源：
1. 氢化油脂：是反式脂肪酸的主要来源，并且被认定为对健康不利；
2. 反刍动物，主要是牛、羊的脂肪熬炼的牛羊油和从牛羊的乳汁提炼出来的天然奶油；
这部分反式脂肪酸含量在5%左右，目前没有定性为有害反式脂肪酸（结构跟氢化产生的反式脂肪酸不一样），不要求标识。
3. 油脂精炼过程中会产生小部分的反式脂肪酸。
这部分的反式脂肪酸含量不高，且很难避免，也不要求标识。
可以看出一点，如果检测食品中含有反式脂肪酸，但产品营养成分表中没标识，并不代表厂家违规使用氢化油脂。没有标识反式脂肪酸只能表示所用的原料中没有使用氢化油脂。
九、判断含氧酸酸性强弱的一条经验规律是:含氧酸分子结构中含非羟基氧原子数越多，该含氧酸的酸性就越强.含？
（1）含氧酸分子结构中含非羟基氧原子数越多，该含氧酸的酸性越强，亚磷酸是中强酸，亚砷酸既有弱酸性又有弱碱性，所以亚磷酸和亚砷酸的结构式分别为：、，故答案为：；；
（2）酸和碱反应生成盐和水，亚磷酸中含有2个羟基，属于二元酸，亚砷酸属于三元酸，亚磷酸和亚砷酸分别和氢氧化钠的反应方程式为：HPO+2NaOH=NaHPO+2HO、HAsO+3NaOH=NaAsO+3HO，故答案为：HPO+2NaOH=NaHPO+2HO；HAsO+3NaOH=NaAsO+3HO；
（3）亚磷酸是中强酸，亚砷酸既有弱酸性又有弱碱性，所以亚磷酸和盐酸不反应，亚砷酸和盐酸能反应，反应方程式为As（OH）+3HCl=AsCl+3HO，故答案为：不反应；As（OH）+3HCl=AsCl+3HO；
（4）PO中心原子为P，其中σ键电子对数为4，中心原子孤电子对数为（5+3-4×2）=0，PO价层电子对对数为4+0=4，故立体构型为正四面体；CS分子中价电子对=2+（4-2×2）=2，且没有孤电子对，所以是直线型分子，故答案为：正四面体；直线形；
（5）甲的空间结构为正四面体，则碳原子为sp杂化，中心碳原子无孤电子对，因此价层电子对数3，化学式为CH，乙的空间结构为三角锥形，则碳原子为sp杂化，中心碳原子有1个孤电子对，因此价层电子对数4，化学式CH，故答案为：CH；CH；
（6）由第二周期非金属元素构成的中性分子，第二周期元素为中心原子，通过sp杂化形成中性分子，是平面形分子，该类型分子有BF，第二周期元素为中心原子，通过sp杂化形成中性分子，如果是三角锥型分子，则该分子中价层电子对个数是4且含有一个孤电子对，该类型分子有NF，如果该分子为正四面体结构，则该分子的价层电子对个数是4且不含孤电子对，该类型分子有CF，故答案为：BF；NF；CF．
十、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽。该蛋白质分子中含？
由于链状多条肽键数=氨基酸数-肽链数，环状多肽肽键数=氨基酸数．所以M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，如肽链全部为链状，则该蛋白质分子含有肽键数=氨基酸数目-肽链条数=M-N；由于N条肽链中有Z条是环状多肽，而每一条环状多肽的肽键比链状肽链多1个，因此肽键数为M-N+Z个．由于1个肽键中只含1个氧原子，而游离的羧基中含有2个氧原子，所以这个蛋白质至少含有的氧原子为M-N+Z+2×（N-Z）=M+N-Z． 故选：C．
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