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牛肉眼肉怎么做(牛肉眼肉怎么做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-21 18:54:10
导读

牛肉眼肉怎么做好吃牛眼肉盖最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。也指牛背上两侧前面的部位肉属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉。眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁不干涩。牛眼肉适合怎么做好吃1、准

牛肉眼肉怎么做好吃

牛眼肉盖最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。

也指牛背上两侧前面的部位肉属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。

选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉。眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁不干涩。

牛眼肉适合怎么做好吃

1、准备所需材料,如图:

2、用厨房纸吸干解冻后的牛排的水分。

3、牛排两面均匀的涂抹上橄榄油。

4、在牛排的两面(包括侧面)都抹上盐和黑胡椒。

5、腌制30分钟到1小时均可。

6、烧热油锅下牛排,正面煎2-3分钟 。

7、反面翻过来煎2-3分钟。

8、侧边煎1-2分钟。

9、出锅后锡纸保温静置5-10分钟。

10、洋葱、大蒜 、黄油切好备用。

11、将所有调料放入锅中烧至黏稠。

12、切开牛排。

13、装盘后即可。

牛眼肉咋做好吃

适合涮火锅的牛部位肉:牛上脑、外脊肉(牛前腰脊肉)、牛肉眼、牛腹肉、牛胸肉。而大家最常吃的"肥牛",通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉制作。和朋友家人聚餐来一口涮好的麻辣肥牛,实在是巴适得很啊!

牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉,也指牛背上两侧前面的部位肉。肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。适合煎,烤,炒食用。

牛肉眼肉怎么做好吃视频

爆炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切条切片随便,切薄一点就可以。加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

步骤 2

姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段

步骤 3

锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老

步骤 4

加盐,味精调味

步骤 5

关火

步骤 6

猛倒几滴山胡椒油搅匀

步骤 7

葱段丢进去拌匀。完成

牛肉眼肉怎么做好吃又简单

食材清单

牛眼肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克

家做法

1、准备好的牛眼肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛眼肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛眼肉汤更好喝

2、浸泡好的牛眼肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛眼肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时

眼牛肉做法

1.牛眼肉切片泡水,大致泡1小时,泡出血水洗干净。

2.备料,葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮。

3.盐、十三香。

4.把泡好的牛眼肉倒入电饭锅内,所有备好的调理到入锅内。

5.电饭锅插电,压45分钟。如果家里有高压锅可以压30分钟。

6.出锅,出锅前加点少量的鸡精调味。汤特别鲜,大家可以备好米饭。

牛肉眼肉怎么做好吃又嫩

生炒牛肉片的做法

【食材】

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

(一小勺约5毫升)

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉,适量鸡蛋清,拌匀,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

多说几句:

要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。

当然,牛肉片要炒得嫩,还要注意三个方面:

一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;

二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;

三、炒的时候大火爆炒,叶子一向炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

5、锅里加入适量油烧到七成热,下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段,快速爆香。

6、紧接着下入牛肉快速爆炒。

7、将牛肉扒到一边,下入尖椒快速翻炒几下,在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。

8、然后混合翻匀,加入少许水淀粉,出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。

9、完成。

牛肉中的眼肉可以做什么

牛眼肉:指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。

选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。牛腱子其实也是属于牛肉的,它是牛肉的一部分,牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,它有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则。牛腱子精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。

牛肉的眼肉怎么做才好

用料牛眼肉 300克青彩椒 ,1个红灯笼椒, 半个黄灯笼椒, 半个芦笋 3根,香菇 6朵,洋葱 半个,油 适量,黑胡椒 黑胡椒淀粉 少许,姜丝 少许

牛眼肉小炒的做法步骤

1、牛肉腌制半小时以上,腌制越久牛肉越嫩 牛肉切成条状,用油(可以多放一些)、酱油、黑胡椒、盐、少量姜丝(也可不放)、少量淀粉(一定要少,不然收汁容易黏糊糊的)腌制。可以放冰箱冷藏腌制一晚,第二天做。也可以放葡萄酒腌制,因为家里有孩子,所以没加!

 2、配菜:芦笋、彩椒、洋葱、香菇(芦笋牛柳或者彩椒牛柳也可以,因为囤菜太多,为了清空冰箱就大杂烩了) 芦笋滚刀切段,彩椒、洋葱、香菇切丝(条状)。 3、先炒彩椒,撒一些盐,出锅备用。 再炒芦笋,放入少许酱油,清水少量,避免糊锅,猛火快炒出锅备用。 接着炒香菇,因为香菇吸油,可以多放一些油,炒香菇时同样放一些水,时间要久一些,可以转小火炒3分钟以上,避免菌类不熟导致食物中毒。 最后倒入炒好的彩椒、芦笋,加入洋葱丝和牛肉,猛火快炒,再撒适量盐,牛肉只要变色就立马关火出锅。

牛肉不多的话估计20秒左右就能熟透了,这个要看大家伙自家锅的大小和牛肉多少决定时间,多做几次就有经验了。 也可以把香菇炒好后出锅备用,单独炒牛肉大概15秒变色后,再倒入所有配菜炒一会儿出锅。


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