牛后腿肉是瘦肉吗
牛腱子前腿：牛腱子前腿肉质要更加细腻，肥瘦相间，吃起来的口感比较鲜嫩。牛腱子后腿：牛腱子后腿肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
牛后腿肉是瘦肉还是肥肉牛腱子肉的肉质要更加的细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来口感是比较鲜嫩，牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来口感比较筋道，两个都很好吃，主要还是要看自己的喜好
牛后腿肉脂肪多吗牛后腿
1臀肉
主要包括臀中肌，臀深肌，股阔肌膜张肌的一块净肉。位于牛的后腿部，其肌肉纤维较粗大。适宜炒制、适合垂直肉质纤维切丝或切片；也可制馅。
2、米龙
主要包括半膜肌、内收肌、股薄肌等的一块净肉。位于牛的后腿部内侧，其肌肉纤维较粗大。适宜炒制、适合垂直肉质纤维切丝或切片；也可制馅。
3、牛霖
又称和尚头或膝圆。位于牛的后腿部膝盖骨上方，表面有一薄层筋膜，其肉质细嫩。带筋适合溜炒，去除筋膜后适于做精肉牛排。 是制作清真特色菜‘烧子盖’的最佳原料。
4、大黄瓜条
主要是臀股二头肌。与小黄瓜条相连，形状近似四方形的一块净肉。位于牛的后腿部外侧，其肌肉纤维较粗大。适宜炒制、适合垂直肉质纤维切丝或切片；也可制馅。
5.小黄瓜条：
主要是半腱肌。形状近似圆柱形的一块净肉。位于牛的后腿部外侧，其肌肉纤维较粗大。适宜煎制、炒制，适宜切片后煎烤牛排，也可切薄片炒制。
6、后牛腱
主要是腓骨长肌、第三腓骨肌、趾外侧伸肌、趾伸屈肌等。位于后腿部，从胫骨上端剥离胫骨后取下的部分。位于牛的后腿部，肉中筋质较多，肌肉较发达。适宜酱制，是制作酱牛肉的上等原料。
牛后腿肉瘦不瘦前腿肉精肥相间，肉嫩，好吃．
后腿肉木炸炸的．．后腿肉瘦的就是瘦的，肥的就是肥的．
牛肉的后腿肉区别：
1.部位不同。
牛后腿，牛里脊的区别是指牛的身体不同的部位。从牛的身体结构来说牛腿有前后之分，而牛里脊是指牛的脊背部位。
2.肥瘦不同。
如果把牛杀了之后按照牛肉分类的话，前腿肉相对后腿肉肥瘦是不同的，前腿筋少一些肥的多一些。后腿筋多一些肥的少一些。牛前腿牛后腿都适合卤着吃。牛里脊肥瘦相间适合爆炒和煎着吃。
牛后腿肉是牛腩吗牛后座肉是牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，指带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，为上等的红烧部位。而且，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛后腿肉有肥肉吗牛肉的后腿，我觉得应该是肉的纤维比较粗，然后肉质比较硬，看你怎么吃了，如果是用来煲汤的话，我觉得还是牛奶要效果好一点，如果是煎着吃的话，我觉得腿肉还可以应该做馅儿做馅儿调的嫩一些的话，这样的话口感应该是还可以的，当然了你或许说是一个比较瘦肉比较多的地方。我觉得牛后腿是不错的美食。
牛后腿肉和牛肉区别分布的部位不同牛腿是牛的前后腿；牛腱子是牛的四蹄上段的部位。牛腿肉较好咬，这个部位肌肉比较紧实，脂肪含量不多，牛腿肉比较合适烧烤。牛腱子有嚼劲，吃起来有点难咬动的，没有太多的肥肉几乎都是瘦肉；牛腱子也是牛肉，
牛后腿肉是什么肉牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛后腿肉是最差的吗牛脊肉更加好吃，牛里脊是牛脊椎骨内测的条状嫩肉，是牛身上最嫩的一部分。脂肪含量低，肌肉纤维细小，适合炸、熘、炒、煎。由于每头牛只有一小条，价格相对贵一些。牛腿肉其实也不错，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉适合焖炖，爆炒。牛的身上全是宝！
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