瑞金牛肉（杂）汤，精选上乘黄牛肉，经过精心熬制而成，清香可口，补钙养虚，强身健骨，是一道四季皆宜的美味营养汤；瑞金牛肉汤店，经营成本较低，产品多，收益好，是您创业赚钱的最佳选择！
赣县瑞金牛肉汤店（总店），精心烹制美味口渴的正宗瑞金牛肉汤；热忱欢迎全国各地有志于美食之士加盟，共同宣扬正宗、特色的瑞金牛肉汤！
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瑞金牛肉汤简介：
在中国，哪个地方最红火？
在中国，最红火的地方就是诞生了新中国的“共和国摇篮” “红色故都”——瑞金！
瑞金什么最红火？
在瑞金，最红火的就数有“中华美食” “中国名小吃” “瑞金的城市名片” “赣南客家饮食文化的一大代表作”之称的——瑞金牛肉汤！
瑞金什么小吃最辣？
当然是牛肉汤了，辣的满头大汗，辣的眼泪直流。。。。。。
瑞金什么小吃最回味？
在瑞金，吃过牛肉汤的人再提起牛肉汤，人们的味蕾就蠢蠢欲动。。。。。。
人们会把牛肉汤当作早餐、点心、中晚饭来吃（瑞金人叫做“吃牛肉饭” “牛肉锅子”），也会把牛肉汤作为招待外地朋友的最好的小吃，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值极高，深受广大人们的欢迎和喜爱。
人们怎么评价瑞金牛肉汤？
凡是吃过瑞金牛肉汤的都赞同那句话：“要长寿吃牛肉，要健康喝牛汤” 。
人们为何对瑞金的“牛小吃”偏爱有加？
究其原因，不外乎有四点：
其一，瑞金地处赣江源头，水质状况好，且近些年来城市污水得到了治理，特别适合养殖业发展，瑞金的牛属于“生态牛”。
其二，瑞金境内山多、林多、丘陵多，草质鲜嫩，水草丰美，使得农家牛的食物纯天然无污染，瑞金的牛属于“无污染牛”。
第三，瑞金的牛主要是土牛，保持了其原始的基因，且大多处于农家散养状态，牛的运动量大，所以牛的肉质好。
第四，瑞金的牛肉汤的做法独特，有着悠久的历史和独家烹调技巧，深受广大瑞金人们和外来游客的称赞。
瑞金牛肉汤的特点：
特点一：汤鲜肉嫩——刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，
特点二：营养价值高——瑞金牛肉汤营养价值极高，其补养效果与中药黄芪齐名；牛肉汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高人体机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果极佳，是最适合大众的极具肠胃调理作用的美食。
特点三：辣——刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒（酱油、葱、小米椒的混合调料），没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤，这也就是人们回味的地方。
瑞金牛肉汤的做法：
制作瑞金牛肉汤的配料：新鲜黄牛肉（要选取不注水的背脊或大腿肉，牛肉汤才不会烂、糊）、红薯粉、生姜、酱油、葱花、盐、味精等。
第一步，先要选好上等的牛肉胸脯肉或大腿肉牛肉料，将新鲜黄牛肉切丁或切短长条（短长条口感更佳）后加入少许冷水将牛肉打湿即可，再加人番薯粉、盐、味精等拌匀浆好。接下来此步骤最重要，需要用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和番薯粉掺匀，手抓时间越长约好（10分钟之内），这样抓出来的牛肉粉口感极佳，嚼劲十足，成败在此一举，切记，抓的要有力，时间要长。
第二步，在锅内放入适量清水，下姜块将水烧滚后将牛肉一点点的放入开水中，切勿一起全部倒入，待水再次烧开后再用冷水调适量番薯粉，倒入汤中，用筷子拔散、搅动防沾锅，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。
这时加盐，味精，鸡精等。。。。。。
第三步，烧开汤就可以加入佐料，放葱花，刷生姜了，辣椒酱，各人爱好，适量添加。
第四步，鲜美的瑞金牛肉汤做好了。
瑞金牛肉汤的吃法：
瑞金牛肉汤店的桌子上必摆品：葱花一碗、芹菜末一碗、姜块一碗+姜刷、辣椒酱油一碗。
人一入店，即找到空位坐下，等待老板端上热气腾腾的牛肉汤上桌，然后自助式进入下面步骤：
第一步，刷点姜提鲜（不要太多，因为煮的时候有姜块去腥），搅拌均匀，然后品尝第一口汤，一个字“鲜”。
第二步，加入葱花，搅拌均匀。闻一闻气味，葱和牛肉汤的完美结合。
不吃辣的朋友，现在就可以开吃了；如果挡不住辣的诱惑的，进入第三步，这是瑞金人必要的举动。
第三步，加入辣椒酱油，搅拌均匀，等不及了。。。。。。
第四步，一个字“吃”。。。。。。
吃瑞金牛肉汤的好处
牛肉是增长肌肉、增强力量最好的食物！
瑞金牛肉汤的制作精心选用上等黄牛肉，瑞金牛肉汤具有清理肠胃、提高免疫力、是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名！
吃瑞金牛肉汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品。
吃牛肉的十大好处
第一，牛肉富含肌氨酸，增加人体耐力。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使人体耐力更持久。
第二，牛肉富含维生素B6可增强人体免疫力，促进蛋白质（蛋白质食品）的新陈代谢和合成，从而有助于身体的恢复。
第三，牛肉富含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
第四，牛肉中的钾和蛋白质丰富。钾是饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
第五，牛肉中的脂肪含量很低。但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
第六，牛肉富含锌、镁 锌。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
第七，牛肉含铁高。铁是造血必需的矿物质。
第八，牛肉中丙氨酸丰富。丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分，能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
第九，牛肉富含维生素B12。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体源源不断的能量。
第十，牛肉的食用口味多样化，百吃不厌。日复一日连续食用，鸡肉、猪肉都会显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同。
瑞金牛肉汤获得的荣誉
第一，在江西名优风味小吃博览会中，经专家综合评审，瑞金牛肉汤以其“色、香、味、形、质”的上佳表现被评定为“中国赣菜名点（名小吃）”。
第二，瑞金牛肉汤由于原料好，味道更加纯正，引起了消费者的广泛关注。瑞金牛肉汤是赣南本地创制的地方特色小吃，适合大众口味，在我国很有发展前途。仅去年，做瑞金牛肉汤系列菜品的就有200多家餐饮店，大有异军突起之势。
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