每逢周二的时候，大叔总想烧些大菜，除了当天吃了后，还能给转天的工作日晚餐留一点，方便食用。油豆腐烧肉，是道红烧菜，大叔第一次吃到这道菜，是在湖州。湖州菜有一特点就是红烧，以前吃得很清淡的我，因为家里多了个湖州人，逐渐学会了湖州的红烧菜，也逐渐习惯了吃稍重口味的菜。所以我家调味品什么最费，无疑是酱油了。油豆腐也称油泡，是潮州菜中一种常见的烹调方法，油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。猪肉大叔喜欢夹心，也就是通常说的五花肉。猪肉的烧法很多，今天大叔烧上海人喜欢的油豆腐，油豆腐营养丰富，含优质蛋白质，烧油豆腐还有一个好处，现在天冷了，吃个小火锅，再放点大白菜和粉丝，夹几块肉几个油豆腐一起烧很好吃的。今天大叔下厨房教你做油豆腐烧肉，希望你吃得开心~
猪五花肉，油豆腐，生姜，八角，桂皮，香茅草，生抽，老抽，盐，糖，食用油适量
1、首先把生姜拍碎，猪肉冷水焯水，水中放拍碎的生姜，和八角，稍滚温水洗净待用即可；
2、然后把肉改刀，油豆腐用开水泡一下，挤干水分待用即可；
3、最后坐锅入油，放入拍碎的生姜，八角，桂皮和香茅草，放入猪肉煸炒，放入冰糖，炒至上色，入老抽上色，生抽调味，炒匀入开水，放盐打底味，水要没过肉，大火烧开，转中小火焖煮，肉筷子能插入放入油豆腐同煮至软糯即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，软糯味美的油豆腐烧肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、油豆腐烧肉是上海喜欢做的菜，油豆腐比肉好吃；
2、纯粹的烧法应该光是肉与油豆腐，可考虑到我家小朋友爱吃豆腐干，所以我在里面加了它；
3、如果喜欢吃卤蛋，也可以在里面加剥了壳的水煮蛋。
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