一、莴笋肉丝川菜做法？
主料 2人份
莴笋250克、猪肉250克
辅料
黑木耳10克
调料
蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量
莴笋木耳炒肉片步骤1
黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花
步骤2
热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用
步骤3
锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟
步骤4
放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀
步骤5
加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可
二、莴笋肉丝汤的做法大全？
用料
莴笋 250克，去皮
瘦肉 100克
生姜 3片
水 3碗
油 适量
盐 适量
莴笋肉片汤的做法步骤
步骤 1
瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片
步骤 2
锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油
步骤 3
莴笋煮开后放进肉片
步骤 4
煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可
三、莴笋烧鸭川菜做法？
用料：鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜姜花椒适量、莴笋一根、辣椒少量、仔姜适量
步骤：1切好待用！
2.魔芋切开冷水下锅，滴几滴醋，中和碱！
3.大火烧开，可以让魔芋更加有嚼劲！
4.捞起来待用
！5鸭肉洗净！
6下锅炒干水！
7.慢慢变干！
8血水，炒干更容易去腥骚！
9.炒干的鸭肉过冷水，可以让鸭肉更加紧致有口感！
10准备爆炒！
11.热锅热油下姜片蒜豆瓣酱爆炒！
12.炒香豆瓣酱放仔姜！
13更加的麻辣辛香！还暖胃！
14炒软仔姜后倒入魔芋鸭肉！
15并放入盐适量鸡精翻炒均匀！
16.倒入水，这个可以酌情放！喜欢鸭肉软趴趴的可以放多点水，喜欢有嚼劲的可以少点！
17水差不多干的时候倒入莴笋！这个也是，如果喜欢莴笋软软的可以早点放！
18.上锅前放青椒，增香增辣！
四、川菜合作莴笋的做法？
食谱原料：
莴笋200g，盐1/2勺，食用油、鸡精、干辣椒、葱各适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜；素菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、莴笋去掉老皮洗净，切成菱形片；
2、干辣椒和葱都切成段；
3、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；
4、放入莴笋翻炒；
5、待莴笋变软时，调入盐和鸡精出锅。
五、川菜粉条肉丝做法？
主料：瘦肉150克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝卜1根，粉条一碗
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，淀粉1小勺，料酒少许，热水适量，香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；
3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；
4. 青椒去蒂去籽切细丝；
5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；
6. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；
7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；
8. 倒入适量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中
9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。
六、土豆肉丝做法川菜？
土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉，猪肉切丝加盐，少许水淀粉腌十分钟，锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝，葱姜蒜，生抽，再倒入土豆丝炒两分钟即可。
七、牛肉丝的川菜做法？
步骤/方式1
1000克牛肉洗净切成长条
步骤/方式2
放适量的盐、姜丝、料酒腌制一个小时
步骤/方式3
350克干辣椒剪成段
步骤/方式4
香料和姜片放入锅中
步骤/方式5
加水把香料煮香 大概中火煮20分钟
步骤/方式6
牛肉放入锅中煮3至5分钟
步骤/方式7
把牛肉捞出
步骤/方式8
大火放入适量的菜籽油，八成油温关火放到五成油温
步骤/方式9
开火倒入牛肉
步骤/方式10
半碗花椒
步骤/方式11
烧一会儿加上花椒
步骤/方式12
加入5克糖、1勺醋、1勺酱油
步骤/方式13
牛肉半干时候加入辣椒段
步骤/方式14
翻炒出辣味后，加入芝麻
步骤/方式15
炒匀关火出锅
八、肉丝莴笋汤的做法？
莴笋100克，猪里脊肉75克，酱油5克，水淀粉25克，粉丝10克，油50克，清汤750克，盐5克，味精5克，葱末、香菜段各少许。
做法
把莴笋去皮洗净，切成长5厘米的细丝；猪里脊肉去筋洗净也切咸细丝，放在碗里，加上酱油和水淀粉拌均匀；粉丝切成段，放在温水内泡软，捞出洗净备用。
锅置火上，放油烧至七成热，放上莴笋丝煸炒1分钟，放入清汤、盐、味精烧沸，倒入猪内丝滑熟，加上粉丝再烧沸，撇去浮沫，撒上葱末和香菜段，出锅盛在海碗里即成。
九、芹菜莴笋肉丝的做法？
工具/原料
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芹菜 (一把)
猪肉 (一块儿)
莴苣 (一段)
葱 适量
花生油 适量
姜 适量
盐 适量
方法/步骤
1/6
取一段葱，扒皮清洗干净，切成葱花；清洗一小块儿姜，将其切成姜丝。
2/6
取一块儿新鲜的猪肉，清洗干净，将其先切成片，然后切成细丝（形状厚薄都可以根据自己的喜好来，不用规定），个人认为切成细丝有助于滋味的进入，更加好吃。
3/6
挑选一把新鲜的芹菜，摘去叶子，掰开，一根一根的清洗干净，将芹菜切成小段儿，后将芹菜叶也清洗干净；取一段儿莴苣，削皮清洗干净，切成莴苣片，将其与芹菜都放在盆中，已备使用。
4/6
将锅清洗干净，倒入花生油，预热（油快冒白烟），倒入切好的猪肉丝，翻炒混合均匀，大约一分钟，倒入少量的酱油，进一进滋味，后倒入切好的葱花和姜丝，翻炒混合均匀，大约半分钟。
5/6
将切好的芹菜和莴苣片倒入炒好的肉上，翻炒大约一分钟，让其混合均匀。
6/6
取一小勺盐，倒入翻炒好的菜上，翻炒大约3-4下，将其混合均匀，大约半分钟的时间，就可以出锅了。
十、川菜炒莴笋片的做法？
1、百合切掉两头撕成片，莴笋切成薄片；
2、锅中水烧开，加白果焯水2分钟，捞出；
3、锅中倒油烧热，加入莴笋翻炒均匀，再加入白果和百合一起炒至断生；
4、调入盐半勺，炒匀盛出。
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