山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以尽量少吃生山楂。
山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。
用料
新鲜山楂1000g冰糖200g细砂糖80g水200g1.山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。
2.将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。
3.用中火煮软，晾至温热。
4.将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。
5.打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。
6.加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。
7.因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。
8.山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。
8.冷藏后的山楂糕切成小块，饭后吃两块，开胃消食。
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