湘菜扣肉的做法
湘菜扣肉，是湖南菜系中的经典菜品之一。它有着酱红酱绿，肉质酥烂入味的特点，是不少人餐桌上的最爱。今天就让我们来学习一下如何制作一道地道的湘菜扣肉。
所需食材
制作湘菜扣肉所需的食材包括：
- 五花肉：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 八角：2个
- 料酒：30毫升
- 生抽：20毫升
- 老抽：10毫升
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 香醋：适量
制作步骤
接下来，我们来介绍制作湘菜扣肉的步骤：
- 将五花肉切成大小均匀的厚片。
- 将切好的五花肉片放入冷水中，加入姜片、料酒，煮至水开后捞出，晾凉待用。
- 将葱姜切段备用。
- 平底锅烧热，放入五花肉片，煎至两面微黄出油，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱段、姜片、八角煸炒出香味，放入适量生抽、老抽、白糖、盐，炒匀。
- 倒入适量清水，放入煎好的五花肉片，加盖焖煮40分钟。
- 焖煮好的五花肉片，捞出码放在碟中，汤汁趁热淋在肉片上，最后淋上香醋即可。
按照以上步骤制作出来的湘菜扣肉，口感细腻，肥而不腻，酱香浓烈，肉质鲜嫩。不论是在家中享用还是宴客招待，都能让人赞不绝口。
感谢您阅读本文，相信通过这篇文章的指导，您一定能成功制作出美味的湘菜扣肉。
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