By 蜜柚茶de夏天
用料
- 低粉 180g
- 鸡蛋 8个
- 白砂糖（蛋黄糊） 30g
- 玉米油 120g
- 奶 120g
- 白砂糖（蛋白） 80g
- 夹心水果 适量
- 淡奶油（抹面加夹心） 500g
- 淋面巧克力
- 淡奶油 50g
- 巧克力 50g
做法步骤
1、无油无水的盆里打入蛋黄，砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀，至完全乳化状态，这个过程需要2、3分钟，就是有许多泡泡出现
2、乳化完毕，如图所示
3、筛入低粉
4、用画八字将面糊拌均匀
5、分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到湿性发泡，提起来有小弯钩出现就可以了（先高速再低速打）
6、将蛋白分俩次加入到蛋黄糊中，像炒菜的手法，快速轻轻的从下往上翻拌，翻拌均匀，不可画圈这个会消泡
7、翻拌好的面糊应该是细腻有光泽的，倒入模具中，镇几下把大气泡镇出，入烤箱。160度预热烤箱，预热好后150度烤60分钟
8、出炉后把蛋糕镇俩下，镇出热气，马上倒扣
9、完美，哈哈
10、用分片器将蛋糕分为均等的3片
11、打发淡奶油，打到七成法就可以了，这样更适合抹面状态。然后一次奶油一层水果的叠加起来
12、抹面粗燥也没关系，最后我们会用巧克力淋面的
13、将50g淡奶油加热然后放入巧克力融化，冷却到30度的时候就可以淋面了。
14、将要装饰蛋糕的材料准备好
15、趁巧克力液没凝固把装饰品放在蛋糕上
16、巧克力淋面蛋糕完成了✅
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