一、鲍鱼壳学名?
学名称石决明,有清热平肝的作用
二、鲍鱼炖排骨要去鲍鱼壳吗?
鱼炖排骨要去鲍鱼壳,把鲍鱼壳去掉清洗干净上面打上花刀,排骨清洗干净,冷水下锅,放葱姜料酒,大火烧开撇去血沫排骨捞出起锅烧油,放大料,葱姜炒香,把排骨放进去,加生抽,老抽,面酱,冰糖开水炖半小时把鲍鱼放进去再炖十分钟即可
三、怎样煮鲍鱼壳?
鲍鱼壳不能吃,煮鲍鱼时,把鲍鱼内脏去掉,鲍鱼壳刷净,放锅里蒸煮,熟了去壳即可食用
四、无壳鲍鱼做法?
用料:冷冻去壳鲍鱼、鸡翅、鲜虾、姜、蒜、香葱、洋葱、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、生抽。
做法:
1、先将冷冻去壳鲍鱼自然解冻装盘,同时准备好鸡翅,鲜虾备用。
2、将化好的鲍鱼清洗干净,用刀切成花刀,放入盆中,放入适量的姜丝、蒜末,倒入适量的料酒搅拌均匀腌制备用。
3、取准备好的鸡翅洗净,用刀打斜切两刀,放入盆中,加入适量的老抽、生抽、蚝油、胡椒、糖、盐、蒜搅拌均匀腌制大约15分钟左右。
4、趁着腌制的时间,我们把鲜虾用牙签挑出虾线,用剪刀把虾头部上端虾箭及嘴巴下边的长须都剪掉,之后清洗干净备用。
5、起锅烧油,待油热后将准备好的洋葱倒入锅内翻炒一下煸香,然后取个砂锅将焯好的洋葱倒入砂锅内垫在锅底下备用。
6、然后锅中再加入适量的油烧热,放入姜蒜煸出香味,把腌制好的鸡翅倒入锅内大火煸出。
7、待炒至变色后,将处理好的虾及腌制好的鲍鱼都倒入锅内继续翻炒。
8、当虾炒至变色后,倒入生抽及少量适当的清水调匀后,将其倒入刚才准备好的砂锅内,大火烧开后转小火炖煮。
9、大约炖煮15分钟左右,关火出锅撒上葱花即可。
五、鲍鱼壳如何保存?
冷冻保存:新鲜鲍鱼煮熟后取出,用干净的保鲜袋密封好,直接放入冰箱的冷冻室中保存,如此即可让鲍鱼肉保存很长时间不变质,需要食用时取出化开即可。
冷藏保存:在冷藏保存前,需要将煮熟后的鲍鱼从锅中取出降温,然后将鲍鱼壳去掉,再整齐摆放在可以密封的保鲜盒中,密封好,存入冰箱的冷藏室即可。
六、鲍鱼壳叫什么?
叫石决明,是鲍鱼的贝壳,单壳贝类,似龟,肉包在壳内。古称“鳆鱼”,秦皇殁,李斯秘不发丧,载鳆鱼同归,一路臭气熏天,言鳆鱼味也。《本草纲目》:“鳆鱼乃王莽所嗜者,一边着石,光明可爱……登、莱海边甚多。人采肉供馔,及干充苞苴。
形长如小蚌而扁,外皮甚粗,细孔杂杂,内则光耀,背侧一行有孔如穿成者。
七、鲍鱼壳怎么吃?
准备食材:鲍鱼壳、鸡、萝卜、板栗、盐、姜、小葱
1、准备食材,鲜鲍鱼用小刷子洗净外壳,去除内囊,姜切片,切斩块,红萝卜去皮切滚刀块。
2、冷水入锅,开火,开始焯烫 。
3、当锅内滚开后,用个勺子把上面的浮沫撇掉。
4.把它倒入砂锅内,加入板栗与红萝卜,放这两种食材是因为鸡汤很油,有了它们可以起到吸收油脂的作用,减少肥腻感
5、鲜鲍鱼连壳一起放入砂锅内 .
6.两片姜,一根小葱。
7.锅开后,转小火煲20分钟,这时把锅内的姜葱夹出来丢弃 。
8.继续煲90分钟,食用前加入适量的盐调味即可。
八、鲍鱼壳保存法?
洗刷干净,晾干,刷一层清油,百年不坏
九、鲍鱼壳煮粥做法?
材料:鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉 两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。
腌料:盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
做法:1、准备好所有食材,先将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后,再加入材料。
2、同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜等切末备用。
4、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可,盛出开吃。
十、带壳鲍鱼做法?
做法步骤:
鲍鱼、葱姜、青椒粒、红椒粒、胡萝卜。1、材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。
2、调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3、鲍鱼用刷子刷洗干净。
4、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5、剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。
6、鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
7、全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8、鲍鱼肉切十字花刀。
9、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。
10、鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
11、蒸好的鲍鱼。
12、蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13、过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。
14、加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15、加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。
16、蒸好的鲍鱼去汁水。
17、用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。
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