引言
福建家乡菜以其鲜、甜、鲜、咸、鲜、香、鲜、辣的特点，令人回味无穷。其中的小炒菜系更是家喻户晓，小炒的秘诀在哪里？接下来，我们将一起学会福建家乡菜谱中，小炒菜的制作方法。
食材准备
1. **肉类**：选用鲜嫩的猪肉或鸡肉，切成薄片或丝。
2. **蔬菜**：青椒、红椒、藕、豆苗等蔬菜，根据个人口味选择搭配。
3. **调味料**：生抽、盐、糖、料酒、生姜、蒜等。
制作步骤
- 准备工作： 将食材洗净切好，调味料备齐，热锅热油。
- 爆炒： 先将肉类爆炒至七成熟，捞出备用。
- 翻炒： 热锅加油，下入蔬菜翻炒至七成熟，加入调味料炒匀。
- 出锅： 最后把爆炒好的肉倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅前滴入香油。
小贴士
1. 翻炒时火候要适中，避免炒糊或炒老食材。
2. 肉类可以适量加入淀粉和少许酱料腌制，提前去腥。
结语
现在，你应该已经掌握了福建家乡菜谱中小炒菜的制作方法。赶紧动手试一试吧，相信你一定能做出美味可口的小炒菜肴！
感谢您的阅读，希望这篇文章能帮助您学会制作美味的福建家乡小炒菜肴。
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